白鸡冠 (白雞冠)
茶的意象: 白公鸡
白鸡冠是用嫩叶颜色较浅的同名品种制作的武夷乌龙茶，属于武夷名丛。焙火较轻时，花香和草本气息更容易显现，有时还带有果香或柔和的辛香。
历史
浅色在鲜叶阶段就已出现。白鸡冠对光敏感：强光下嫩叶偏黄、叶绿素较少，遮阴后则可能转绿。这是品种特性，并非焙火时间短造成的。采后仍经过部分氧化、杀青、揉捻与干燥等乌龙茶工序，氧化和焙火应分开理解。
「白鸡冠」意为白色的鸡冠，本页的白公鸡插画呼应茶名。
风土
福建西北部武夷山. 随茶园而异. 土壤信息应按具体种植地了解. 气候湿润，光照会影响这个品种的叶色. 询问产地与焙火程度，不能仅凭叶色浅就确认品种或品质。
茶叶与滋味
干茶: 条索形，因加工不同，可见黄绿色到褐色调。
温器后的干茶香: 注水前先寻找花香或草本香。
冲泡后的香气: 让叶底稍凉，再与干叶的颜色和香气比较。
滋味: 花香、草本、果香、柔和辛香及熟香都有可能，具体要看批次。商家的描述是比较提示，不是必须找齐的清单。
尾韵: 留意甜感是否持续，口腔干涩是否影响它。
品饮须知
传统茶性描述: 这里的「浅」描述叶色和茶的风格，不是医疗属性。
饮用提示: 浅色叶片值得仔细观察。冲泡后，把叶底颜色、茶汤香气和余味结合起来体会，比单看外形更容易了解这款茶。
品饮感受: 留意浓度和温度是否舒服，下一份可以按喜好泡淡一些。
咖啡因: 浅色叶片与轻焙火不等于低咖啡因，含量取决于投茶量与冲泡方式。
冲泡方法
110毫升瓷盖碗或小茶壶。 4 克 / 110 毫升。 先用95°C、4克茶配110毫升水；味弱时再试更高水温。 各泡浸泡时间: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。
何时饮用
早晨或白天，并考虑对咖啡因的敏感程度. 四季均可. 想试试焙火较轻的岩茶时. 先单独喝茶，再配少量熟甜瓜或原味饼干. 少数人一起喝，与较重焙火岩茶比较
品饮要点
- 看看展开后的叶色。
- 用自己的话描述香气，不必执着于柑橘。
- 比较第一泡与第二泡的甜感。
常见问题
白鸡冠怎么冲泡？
110毫升瓷盖碗或小茶壶。 4 克 / 110 毫升。 先用95°C、4克茶配110毫升水；味弱时再试更高水温。 各泡浸泡时间: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。
白鸡冠是什么味道？
花香、草本、果香、柔和辛香及熟香都有可能，具体要看批次。商家的描述是比较提示，不是必须找齐的清单。
白鸡冠含多少咖啡因？
浅色叶片与轻焙火不等于低咖啡因，含量取决于投茶量与冲泡方式。
关于白鸡冠，还有什么值得了解？
浅色叶片值得仔细观察。冲泡后，把叶底颜色、茶汤香气和余味结合起来体会，比单看外形更容易了解这款茶。
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