祁门红茶（祁红） (祁門紅茶)

茶的意象: 橡木桶中的兰花

祁门红茶简称祁红，花香、果香与蜜香是认识它的好线索。传统祁门工夫经过细致精制，干茶往往比较细小。祁红毛峰、香螺是不同的产品类型，并不是同一套品质等级中的高低之分。

历史

祁门的红茶生产在19世纪70年代发展起来。胡元龙和余干臣都出现在创制史中，相关记载对两人的角色说法不同，不宜简单归功于一位发明者。当地原料包括槠叶种茶树群体。鲜叶经过萎凋、揉捻、氧化和干燥，传统工夫红茶还要进行筛分、切断、拣剔、复火和拼配，让外形与滋味保持一致。购买时问清产品类型、采收年份和生产者。

橡木桶中的兰花，是本卡片用来描绘香气的形象。普通祁红不在葡萄酒桶中陈酿，花果香来自茶叶原料及其加工。

风土

安徽南部的祁门及周边茶区. 丘陵与山地茶园，海拔因地而异. 土壤随地块变化，具体描述需要茶园资料. 湿润多雨，常有云雾. 尽量比较同一类型的批次；叶片大小和最后的精制工序都会影响茶汤。

茶叶与滋味

干茶: 色泽乌润、条索细。工夫红茶通常细小匀整；毛峰叶条较长，香螺呈卷曲形。

温器后的干茶香: 甜花香，有时带可可或干果香。

冲泡后的香气: 果香、蜜香与轻柔花香。

滋味: 甘甜而有一定厚度，可能让人想到花、苹果或干果，具体表现因批次而异。

尾韵: 留意咽下后是否仍有舒适甜感，以及口腔是否过分发干。

品饮须知

传统茶性描述: 传统描述常把红茶归为温性。

饮用提示: 氧化与后续加热形成颜色和香气。品鉴中的蜜、花或酒香描述，不代表添加了这些原料。

品饮感受: 适合用来比较不同红茶加工方式带来的差异。

咖啡因: 含有咖啡因，杯中含量取决于投茶量与冲泡。对咖啡因敏感的人宜安排在较早时段。

冲泡方法

带细滤网的茶壶，或配可取出滤篮的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水、95°C；较大叶片也可试用沸水。各泡浸泡时间: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

何时饮用

早上或白天. 四季皆宜. 休息时想喝一杯香气丰富的红茶. 巧克力或饼干；先单独品饮茶汤. 阅读或聊天时

品饮要点

冲泡前看看茶叶大小。
比较干茶与茶汤的香气。
下次用相同投茶量试试另一种祁红。

常见问题

祁门红茶（祁红）怎么冲泡？

带细滤网的茶壶，或配可取出滤篮的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水、95°C；较大叶片也可试用沸水。各泡浸泡时间: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

祁门红茶（祁红）是什么味道？

甘甜而有一定厚度，可能让人想到花、苹果或干果，具体表现因批次而异。

祁门红茶（祁红）含多少咖啡因？

含有咖啡因，杯中含量取决于投茶量与冲泡。对咖啡因敏感的人宜安排在较早时段。

关于祁门红茶（祁红），还有什么值得了解？

氧化与后续加热形成颜色和香气。品鉴中的蜜、花或酒香描述，不代表添加了这些原料。