正山小种 (正山小種)
茶的意象: 河边的熊
正山小种是与武夷山桐木一带密切相关的红茶。传统产品带松烟香，如今市场上也有以此命名的无烟熏茶。本页主要介绍现代无烟熏风格，更方便体会茶本身的果香、花香与蜜香。
历史
“正山”用来标示原产山地，与其他生产区域相区别，并不是一座单独名叫“正山”的山。原料采用当地以种子繁殖的茶树群体，常称菜茶或奇种。芽叶经过萎凋、揉捻、氧化，再干燥成茶。无烟熏版本省去了松烟处理，是后来发展的做法，并非烟熏正山小种的前身。选购时应确认具体产地、生产者及是否烟熏。“小种”也不意味着成品只能由细小芽头组成。
河边的熊是本页采用的艺术形象。茶本身的来历，则与桐木的茶园和制茶作坊相连。
风土
福建武夷山桐木一带. 各茶园海拔不同，可了解具体位置. 酸性的红壤、黄红壤等山地土壤. 多雨、多雾的湿润山地气候. 庙湾、江墩是知名产地；原料与制茶手法也会影响滋味。
茶叶与滋味
干茶: 深褐色卷曲条索，大小及芽叶比例因产品而异。
温器后的干茶香: 无烟熏茶可有花香、蜜香或果香。
冲泡后的香气: 甜润的果香，有时类似果干。
滋味: 滋味柔和带甜，可有桂圆、其他果干、花蜜等风味。浸泡过久会涩。
尾韵: 稍凉后，留意余甜和滋味是否干净。
品饮须知
传统茶性描述: 传统茶性描述通常把红茶归为温性。
饮用提示: 氧化会改变叶中的多酚和香气成分，形成红茶的颜色与风味。
品饮感受: 适合认识果香红茶，或与烟熏版本对比。
咖啡因: 含有咖啡因。无烟熏、滋味甜，并不代表适合睡前饮用。
冲泡方法
瓷盖碗或120毫升小茶壶。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。味道过轻，可试刚烧开的水。 各泡浸泡时间: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。
何时饮用
早晨或白天. 四季皆可. 想喝带甜感与果香的红茶时. 饼干或味道清淡的奶酪；先单独喝茶. 独饮或一起品鉴
品饮要点
- 闻一闻温热的盖香。
- 找出一种果香或花香。
- 与烟熏茶对比时，先喝无烟熏版本。
常见问题
正山小种怎么冲泡？
瓷盖碗或120毫升小茶壶。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。味道过轻，可试刚烧开的水。 各泡浸泡时间: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。
正山小种是什么味道？
滋味柔和带甜，可有桂圆、其他果干、花蜜等风味。浸泡过久会涩。
正山小种含多少咖啡因？
含有咖啡因。无烟熏、滋味甜，并不代表适合睡前饮用。
关于正山小种，还有什么值得了解？
氧化会改变叶中的多酚和香气成分，形成红茶的颜色与风味。
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