黄山毛峰 (黃山毛峰)

能将茶汤与茶叶充分分开的200毫升茶壶或带滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 先用3克茶、200毫升水、85°C；涩则缩短时间，味淡可试90°C。 各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

茶的意象: 年轻僧人

黄山毛峰是安徽黄山一带的绿茶。芽叶微卷，芽头披着白毫，滋味通常鲜爽柔和。常见的“兰花香”是对茶香的形容，并不是在茶里加了花。

历史

黄山毛峰的创制通常与谢正安联系在一起，他于1875年创办谢裕大茶行。鲜叶经杀青、轻揉，再分阶段烘干，属于烘青绿茶。“毛峰”说的是白毫显露、芽尖如峰的外形。传统春茶采摘在清明、谷雨前后，具体时间随茶园和当年天气而变。

插画中的年轻僧人，是我们对山间安静饮茶的想象。想了解手中这款茶的来历，可以从茶园名称、采摘日期和制作者入手。

安徽南部的黄山及周边地区. 各茶园海拔不同，不能仅凭山名划定统一的高度范围. 土壤类型和土层厚度随地块而异. 山地气候湿润；云雾、光照和气温随地点与季节变化. 购买时问清种植地和采摘时间。富溪与毛峰的历史渊源较深，但仍应核实具体产品的产地。

干茶: 芽叶略微弯曲，绿中带黄，芽头上的白毫尤其明显。

温器后的干茶香: 温杯后的干茶可能带有清淡花香和略甜的植物气息。

冲泡后的香气: 湿叶可让人联想到鲜嫩蔬菜、花或蒸豆的香气。

滋味: 鲜爽而柔和，略带甜感，有时伴随花香。不同批次的兰香强弱会有差别。

尾韵: 咽下后留意口中是舒服的甜感，还是明显发干，据此调整下一泡的时间。

传统茶性描述: 传统上常用“性凉”描述绿茶，这是传统分类，不宜据此安排治疗。

饮用提示: 冲泡时，咖啡因等成分会溶入水中，含量取决于原料和泡法。茶名本身不能说明茶氨酸含量高低。

品饮感受: 工作间隙先喝一杯浓淡适中的茶，留意自己的反应。

咖啡因: 黄山毛峰没有统一的咖啡因数值；滋味清淡、芽头多白毫，都不能用来判断咖啡因少。

能将茶汤与茶叶充分分开的200毫升茶壶或带滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。先用3克茶、200毫升水、85°C；涩则缩短时间，味淡可试90°C。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

上午或白天，按自己对咖啡因的敏感程度安排. 四季都可以；初次尝试可买一小包新近采收的茶. 想认识烘青绿茶时. 梨、米饭或清蒸蔬菜；先单独喝茶，再试搭配. 读书或短暂休息时

鲜爽而柔和，略带甜感，有时伴随花香。不同批次的兰香强弱会有差别。

黄山毛峰没有统一的咖啡因数值；滋味清淡、芽头多白毫，都不能用来判断咖啡因少。

冲泡时，咖啡因等成分会溶入水中，含量取决于原料和泡法。茶名本身不能说明茶氨酸含量高低。