金坛雀舌 (雀舌)
茶的意象: 枝头的麻雀
“雀舌”是多种中国茶使用的名称。这里介绍的是江苏金坛的绿茶：茶条小巧扁平、尖端收拢，滋味清鲜，部分批次带花香或栗香。
历史
金坛雀舌与茅山周边的茶叶产区密切相关，薛埠是主要产区。茶名取自嫩茶条像雀鸟舌头的形态。选购时可查看包装上的完整名称“金坛雀舌”、生产者和采摘时间，仅写“雀舌”还不足以说明产地。初次购买宜选小包装，便于在香气鲜活时喝完。
本站的麻雀插画取意于茶名。可以比较干茶与泡开后的芽叶：舒展之前，小舌头般的外形更容易辨认。
风土
江苏常州金坛，茅山周边，包含薛埠等地. 低山丘陵，具体茶园海拔可向生产者询问. 土壤组成因地块而异. 苏南湿润气候，四季分明. 问清采摘地和时间，其他地区也有以这种外形命名的茶。
茶叶与滋味
干茶: 茶条小巧扁平、较挺直，绿色，尖端收拢。
温器后的干茶香: 清新的植物气息，部分批次有栗香或花香。
冲泡后的香气: 嫩叶香，伴柔和的烘炒香或花香。
滋味: 清鲜的植物风味，有时带栗香与淡淡甜感。
尾韵: 稍凉后再尝一口，更容易分辨鲜爽感与涩感。
品饮须知
传统茶性描述: 传统茶性描述常将绿茶归为性凉。
饮用提示: 茶汤浓度可通过投茶量和浸泡时间调整，比单看干茶大小更有参考价值。
品饮感受: 早餐或白天小憩时喝一小杯。
咖啡因: 含咖啡因，每杯含量随批次和泡法变化。
冲泡方法
可将茶汤与叶底完全分离的200毫升茶壶或滤茶杯。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水、85°C；偏淡可试90°C。 各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。
何时饮用
早晨或白天. 四季皆可，新鲜春茶适合并排比较. 想喝清淡绿茶时. 嫩蔬菜或清蒸鱼，先单独尝茶. 早餐或短暂休息时
品饮要点
- 看看干茶尖端的形状。
- 冲泡后找找展开的叶片。
- 比较热茶与稍凉后的滋味。
常见问题
金坛雀舌怎么冲泡？
可将茶汤与叶底完全分离的200毫升茶壶或滤茶杯。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水、85°C；偏淡可试90°C。 各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。
金坛雀舌是什么味道？
清鲜的植物风味，有时带栗香与淡淡甜感。
金坛雀舌含多少咖啡因？
含咖啡因，每杯含量随批次和泡法变化。
关于金坛雀舌，还有什么值得了解？
茶汤浓度可通过投茶量和浸泡时间调整，比单看干茶大小更有参考价值。
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