雀舌 (雀舌)
原型: 晨枝上的麻雀
晨枝上的麻雀：扁尖的叶、清新的青绿，杯中有悠长的板栗回甘。
历史
雀舌——江苏金坛名绿茶，产于近太湖的茅山——竹林间的道教名山。嫩芽带叶经杀青、手工做形，压成扁直尖曲的「舌形」，形似鸟喙。早在宋代，沈括《梦溪笔谈》已赞「雀舌」为最嫩的春芽。制成五百克干茶需四万至四万五千个芽头，故称奢侈。
风土
清明前采摘；制成五百克干茶需四万至四万五千个芽头。
叶
清新花香青绿、板栗甜、淡豆香、质地干净 干净明亮，悠长板栗回甘，腭上清凉
性质
富含儿茶素与芳香物质；提神柔和不腻 轻、升、清亮；如「晨雀鸣」在太阳穴 适中（30–40 毫克）
冲泡儀式
120 毫升盖碗或 180 毫升高玻璃杯; 82 °C，软水; 3 g / 120 ml. 25s — 第一泡清响：嫩草、白花; 40s — 峰值：清新青绿、板栗甜; 60s — 细板栗回韵、清凉甜.
何时饮用
早晨至上午. 春季——尤早春. 需清明头脑而不求猛劲时；短途出行或轻工作之前