高山茶 (高山茶, gāoshān chá)

高山茶在臺灣茶葉交易中通常指海拔約1000公尺以上茶園出產的茶，多為烏龍茶，並不是茶樹品種名。

阿里山、梨山是常見產區名稱，但同一區域內，海拔、天氣、坡向、品種、季節與加工也各有差異。冷涼和雲霧可能影響葉片生長與成分，卻不能保證奶香、甜味，或必然勝過較低海拔的茶。

輕氧化、球形揉製、帶花香的烏龍很常見，也有其他加工方式。把重焙火凍頂與清香高山烏龍對比，會同時比較到多種差異，不能只歸因於海拔。想更接近比較高度的影響，應盡量選品種和加工相近的茶。

選購時可問具體產地、茶園海拔、品種、採季與焙火。沖泡先參考製茶者建議，95–100℃可能適用，沸水本身並不必然「燙壞香氣」。給葉片留出展開空間，並按滋味調整時間，不必認定第二泡一定最好。