工夫茶 (工夫茶, gōngfu chá)

工夫茶是一種講究細緻沖泡的飲茶傳統，通常用小器具、相對較多的茶葉，分多次短時沖泡。

它與廣東潮州的茶文化密切相關，當地尤其重視烏龍茶。不同地方和流派有各自的手法、程序。現代家庭泡法可以更簡便，不必完整重現一套儀式。

用小壺或蓋碗投茶、注水，到合適時間出湯。公道杯有助於均勻分茶；不用公道杯，也可以依次往各杯少量倒茶，來回分勻。器具容量、投茶量和水溫，應按茶葉和人數調整。

繼續沖泡，可以觀察葉片展開、滋味變化。並非每一泡都比上一泡更好或更複雜；不好喝了，或已經喝夠，就可以結束。大杯少投茶、適當延長浸泡也能泡出好茶，只是配方不同。