回甘 (回甘, huígān)
回甘是喝下茶湯後出現的甘甜餘味，重點在飲後的感受。
它與入口時的甜味有所區別。苦味之後，甘甜可能顯得更明顯，但不一定要先苦後甜，也不要求清涼感、果味或固定幾秒內出現。
喝一小口不燙的茶，先別急著喝下一口，留意口中剩下什麼，用自己的話記下來。唾液分泌增加、口中潤澤稱為生津，它與回甘可能相伴，但不是同一感受。
回甘只是品飲的一部分。強弱和持續時間不能證明樹齡、原料純淨或沒有農藥。選茶還要看整杯的表現和自己的喜好；比較兩款茶時，盡量保持沖泡條件一致。
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