普洱生茶 (生普洱, shēng pǔ'ěr)

普洱生茶以雲南大葉種曬青原料製作，不經過熟茶所採用的渥堆工序。新茶可以喝，也可以留存陳化。

鮮葉經殺菁、揉捻、日曬乾燥成為毛茶，之後常經蒸軟，壓成餅、磚、沱等形狀，再次乾燥。「生」並不是未經加工的意思。

新生茶可能有花香、青草氣、果香，以及程度不同的苦澀。陳化會改變香氣、湯色和滋味，但沒有統一時間表，原料和存放條件都重要。十年、十五年並不保證苦味消失或品質提升。老生茶仍是生茶，不會變成熟茶。

入門可以先試這批茶的小樣。年輕生茶可嘗試4克配100–120毫升、90–95℃的水，短泡約10–15秒。太濃就提早出湯或減少投茶。喜歡更高水溫泡出的味道，也可以使用。

保存時防潮、防冷凝和異味。湯色深不能證明年份，好喝也不是安全檢測。懷疑發霉的茶不要試喝，也不要靠洗茶補救。