鳳凰單叢的香型與泡法

鳳凰單叢是廣東潮州鳳凰山一帶的烏龍茶。花香、果香和蜜香可以在沒有添加香料的情況下形成。初次嘗試，準備少量茶樣和容易倒淨茶湯的器具即可。

「單欉」是什麼意思

名稱與單株採摘、單獨加工有關。不過，今天包裝上寫著「單欉」，並不自動保證整批茶都來自同一棵樹。如果在意這一點，購買前應向賣家問清楚。

品種、產地、萎凋、搖菁和加熱等都會影響香氣。單欉通常揉成條形，焙火程度也有差別，兩款單欉的滋味可能很不一樣。

蜜蘭香讓人聯想到蜂蜜與蘭花，芝蘭香指向蘭花，桂花香指向桂花，杏仁香則讓人聯想到杏仁。這些名稱是描述風味的線索，不是添加配料表，也不要求每個人都喝出同樣的味道。

鴨屎香字面上不雅，但茶以花香見長。茶農為防盜而取名的故事，是關於名稱來源的傳說之一，不能當成已經證實的歷史。市場上也能見到「銀花香」這個名稱。

蓋碗可試4公克茶、100毫升水、95℃。從開始注水起約5–10秒後開始出湯，並倒淨。如果操作來不及，可把茶量減至3公克。洗茶並非必須，也不必為了塞滿蓋碗而折斷長葉。

若苦味過重或口腔發乾，先縮短時間或減少投茶量，也可以試90℃；降溫不會讓所有香氣消失。味道淡則延長時間或提高水溫，每次只改一個條件，後續依滋味調整。

杯泡配較大的濾籃，可從2公克茶、250毫升水、90–95℃開始，1分鐘後嚐味，濃度合適就取出茶葉。

用相同條件比較小樣，看自己是否喜歡滋味、餘味，以及焙火與花香的平衡。「老欉」指向較老的茶樹，但沒有進一步說明就不能確定樹齡；木質香和持久回甘也不能證明年齡。

批次產地、生產者、季節和加工資訊，比「最尊貴的香型」更有用。存茶應密封，避開潮濕、熱源和異味。

不能。香氣很快變淡或一直持久，都不是可靠的鑑別方法。應查看配料和供應方資訊，不能僅憑「單欉」這個名稱確認某包茶的成分。

不一定。苦澀表現與茶本身及泡法有關。少量投茶、短時浸泡有助於找到合適濃度，不存在適用於所有單欉的唯一配方。