安吉白茶 (安吉白茶)

茶的意象: 白衣青年

安吉白茶是浙江安吉的綠茶。「白」說的是白葉1號品種在春季出現的淺色芽葉：天氣涼時顏色變淺，氣溫升高後又逐漸轉綠。茶湯通常柔和鮮爽，帶有甜感和鮮味。

歷史

如今的安吉白茶以白葉1號為原料，這個品種的葉色會隨溫度變化。鮮葉採下後經過殺青，停止活躍的酶促氧化，再做形、乾燥，採用的是綠茶工藝。白葉1號也在安吉以外種植，因此品種名與種植地應分開核實。喝這款茶，除了看葉色，也值得體會清新植物風味與柔和湯感的搭配。

插畫中的白衣青年呼應淺色春葉。看看泡開的葉底，淺色葉片上常能看到更綠的葉脈。

浙江省湖州市安吉縣. 海拔隨茶園而異. 土壤和排水條件因地塊而異. 氣候濕潤；春季氣溫影響新梢的顏色. 問清產地、品種和採摘日期。先買小包裝，便於趁新鮮品嚐，不用把開封茶存上幾個月。

乾茶: 常見細長的淺綠或黃綠色葉條，形狀取決於加工方式。

溫器後的乾茶香: 清淡花香或新鮮的植物氣息。

沖泡後的香氣: 葉色淺、葉脈更綠；可能帶嫩蔬菜或豌豆般的香氣。

滋味: 柔和的植物風味，略甜而鮮，湯感可讓人聯想到不加鹽的蔬菜清湯。

尾韻: 尾味略甜；泡得太濃也可能出現苦澀。

傳統茶性描述: 傳統描述把這款綠茶歸為「性涼」。

飲用提醒: 白葉1號在白化期的胺基酸與多酚比例會變化，有助於解釋風味，但不能換算成每杯統一的茶胺酸百分比。

品飲感受: 早晨想安靜喝茶，可以從適中的投茶量開始，按自己舒服的節奏飲用。

咖啡因: 含咖啡因。葉色淺、味道柔和不代表含量低，應考慮自己的敏感程度。

能出盡茶湯的200毫升茶壺或附濾網的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先試80–85°C；味淡可試90°C。各泡浸泡時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

上午或白天. 四季都可以；密封存放在陰涼、無異味處. 想喝一款柔和的綠茶時. 米飯、清蒸蔬菜或新鮮麵包；先單獨喝茶. 早餐時或短暫休息時

能出盡茶湯的200毫升茶壺或附濾網的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先試80–85°C；味淡可試90°C。各泡浸泡時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

柔和的植物風味，略甜而鮮，湯感可讓人聯想到不加鹽的蔬菜清湯。

含咖啡因。葉色淺、味道柔和不代表含量低，應考慮自己的敏感程度。

白葉1號在白化期的胺基酸與多酚比例會變化，有助於解釋風味，但不能換算成每杯統一的茶胺酸百分比。