信陽毛尖 (信陽毛尖)
原型: 北坡流下的溪
信陽毛尖像「北坡流下的溪」：清新、上升，像春天剛打開的葉。 它帶著清新、清涼、北方、清明，讓人把呼吸放回身體裡。
歷史
信陽毛尖屬於綠茶，來自河南 / 信陽。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。
風土
信陽毛尖的風土重點在於木的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。
葉
入口由清到厚，蘆筍、白肉魚、清爽沙拉、白凝乳般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。 尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著清新、清涼、北方、清明的長影。
性質
從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。 茶氣隨茶類而行：清新、上升，像春天剛打開的葉。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。 中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。
沖泡儀式
110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 60s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 90s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。.
何時飲用
白天、傍晚. 春天、夏天. 適合清凉明澈、炎热一天之後