白雞冠 (白雞冠)

原型: 白公雞

白雞冠像「白公雞」：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。它帶著清新、柑橘、輕焙岩茶、悠長清涼，讓人把呼吸放回身體裡。

歷史

白雞冠屬於烏龍茶，來自福建 / 山武夷。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。

風土

白雞冠的風土重點在於火的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。

葉

入口由清到厚，檸檬皮、熟甜瓜、白肉魚、清淡餅乾般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著清新、柑橘、輕焙岩茶、悠長清涼的長影。

性質

從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。茶氣隨茶類而行：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

沖泡儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 98°C; 7 g / 110 ml. 8s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 10s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 12s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 18s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 30s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

何時飲用

早晨、早些時候的白天. 春天、初秋. 適合清新、需要清理頭脑、睡不好後的早晨