白雞冠 (白雞冠)
茶的意象: 白公雞
白雞冠是用嫩葉顏色較淺的同名品種製作的武夷烏龍茶，屬於武夷名叢。焙火較輕時，花香和草本氣息更容易顯現，有時還帶有果香或柔和的辛香。
歷史
淺色在鮮葉階段就已出現。白雞冠對光敏感：強光下嫩葉偏黃、葉綠素較少，遮陰後則可能轉綠。這是品種特性，並非焙火時間短造成的。採後仍經過部分氧化、殺青、揉捻與乾燥等烏龍茶工序，氧化和焙火應分開理解。
「白雞冠」意為白色的雞冠，本頁的白公雞插畫呼應茶名。
風土
福建西北部武夷山. 隨茶園而異. 土壤資訊應按具體種植地了解. 氣候濕潤，光照會影響這個品種的葉色. 詢問產地與焙火程度，不能僅憑葉色淺就確認品種或品質。
茶葉與滋味
乾茶: 條索形，因加工不同，可見黃綠色到褐色調。
溫器後的乾茶香: 注水前先尋找花香或草本香。
沖泡後的香氣: 讓葉底稍涼，再與乾葉的顏色和香氣比較。
滋味: 花香、草本、果香、柔和辛香及熟香都有可能，具體要看批次。商家的描述是比較提示，不是必須找齊的清單。
尾韻: 留意甜感是否持續，口腔乾澀是否影響它。
品飲須知
傳統茶性描述: 這裡的「淺」描述葉色和茶的風格，不是醫療屬性。
飲用提醒: 淺色葉片值得仔細觀察。沖泡後，把葉底顏色、茶湯香氣和餘味結合起來體會，比單看外形更容易了解這款茶。
品飲感受: 留意濃度與溫度是否舒服，下一份可以按喜好泡淡一些。
咖啡因: 淺色葉片與輕焙火不等於低咖啡因，含量取決於投茶量與沖泡方式。
沖泡方法
110毫升瓷蓋碗或小茶壺。 4 克 / 110 毫升。 先用95°C、4克茶配110毫升水；味弱時再試更高水溫。 各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。
何時飲用
早晨或白天，並考慮對咖啡因的敏感程度. 四季均可. 想試試焙火較輕的岩茶時. 先單獨喝茶，再配少量熟甜瓜或原味餅乾. 少數人一起喝，與較重焙火岩茶比較
品飲重點
- 看看展開後的葉色。
- 用自己的話描述香氣，不必執著於柑橘。
- 比較第一泡與第二泡的甜感。
常見問題
白雞冠怎麼沖泡？
110毫升瓷蓋碗或小茶壺。 4 克 / 110 毫升。 先用95°C、4克茶配110毫升水；味弱時再試更高水溫。 各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。
白雞冠是什麼味道？
花香、草本、果香、柔和辛香及熟香都有可能，具體要看批次。商家的描述是比較提示，不是必須找齊的清單。
白雞冠含多少咖啡因？
淺色葉片與輕焙火不等於低咖啡因，含量取決於投茶量與沖泡方式。
關於白雞冠，還有什麼值得了解？
淺色葉片值得仔細觀察。沖泡後，把葉底顏色、茶湯香氣和餘味結合起來體會，比單看外形更容易了解這款茶。
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