白牡丹 (白牡丹)
茶的意象: 持白牡丹的女子
白牡丹是以一芽一葉或一芽二葉為原料製成的白茶。銀白芽頭與灰綠葉片相映，茶湯常有花香、乾草氣息與柔和甜感。它的滋味通常比較容易辨認，適合作為認識白茶的起點。
歷史
採用大白茶或水仙等適製品種，福建福鼎、政和是知名產區。主要工序為萎凋、乾燥、揀剔，乾燥可使用熱源，包括炭火。散茶方便看清芽葉；緊壓茶還要留意壓製鬆緊與碎葉比例。與白毫銀針比較時，最好秤重投茶：白牡丹葉片蓬鬆，同樣一匙，重量往往不同。
茶名取意於嫩芽被展開的葉片托住、宛如花朵的形態。本站持牡丹的女子插畫也呼應這一意象。
風土
福建，包括福鼎、政和等地. 海拔隨具體茶園而異. 酸性土壤，組成與排水條件因地塊而異. 福鼎近海，政和居內陸，生長條件有所不同. 比較批次時，記錄產地、品種、年份與儲存情況。
茶葉與滋味
乾茶: 淺色多毫芽頭與灰綠葉片相間，陳茶顏色會更深。
溫器後的乾茶香: 乾草、乾花，有時帶蜜香。
沖泡後的香氣: 花香與植物氣息，可能有梨香。
滋味: 花香、乾草氣息與柔和甜感，果香因批次而異。
尾韻: 可能留下微甜花香；若口腔明顯發乾，可縮短浸泡。
品飲須知
傳統茶性描述: 傳統茶性描述常將新白茶歸為性涼。
飲用提醒: 萎凋與乾燥會改變成分和滋味，原料、加工與儲存共同影響成茶。
品飲感受: 適合白天喝茶時細聞香氣。
咖啡因: 含咖啡因，含量受原料、投茶量與沖泡影響。
沖泡方法
200毫升茶壺，或濾網空間充足的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水、95°C；偏淡可試剛燒開的水。 各泡浸泡時間: 90 秒, 120 秒, 180 秒。
何時飲用
早晨或白天. 四季皆可. 想認識帶葉白茶時. 梨、餅乾或味道清淡的起司，先單獨嘗茶. 從容的早餐或白天閒聊
品飲重點
- 比較乾茶中的芽與葉。
- 秤出一份茶，看看它的體積。
- 留意茶湯稍涼後的香氣變化。
常見問題
白牡丹怎麼沖泡？
200毫升茶壺，或濾網空間充足的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水、95°C；偏淡可試剛燒開的水。 各泡浸泡時間: 90 秒, 120 秒, 180 秒。
白牡丹是什麼味道？
花香、乾草氣息與柔和甜感，果香因批次而異。
白牡丹含多少咖啡因？
含咖啡因，含量受原料、投茶量與沖泡影響。
關於白牡丹，還有什麼值得了解？
萎凋與乾燥會改變成分和滋味，原料、加工與儲存共同影響成茶。
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