正山小種 (正山小種)
茶的意象: 河邊的熊
正山小種是與武夷山桐木一帶密切相關的紅茶。傳統產品帶松煙香，如今市場上也有以此命名的無煙燻茶。本頁主要介紹現代無煙燻風格，更方便體會茶本身的果香、花香與蜜香。
歷史
「正山」用來標示原產山地，與其他生產區域相區別，並不是一座單獨名叫「正山」的山。原料採用當地以種子繁殖的茶樹群體，常稱菜茶或奇種。芽葉經過萎凋、揉捻、氧化，再乾燥成茶。無煙燻版本省去了松煙處理，是後來發展的做法，並非煙燻正山小種的前身。選購時應確認具體產地、生產者及是否煙燻。「小種」也不意味著成品只能由細小芽頭組成。
河邊的熊是本頁採用的藝術形象。茶本身的來歷，則與桐木的茶園和製茶作坊相連。
風土
福建武夷山桐木一帶. 各茶園海拔不同，可了解具體位置. 酸性的紅壤、黃紅壤等山地土壤. 多雨、多霧的濕潤山地氣候. 廟灣、江墩是知名產地；原料與製茶手法也會影響滋味。
茶葉與滋味
乾茶: 深褐色捲曲條索，大小及芽葉比例因產品而異。
溫器後的乾茶香: 無煙燻茶可有花香、蜜香或果香。
沖泡後的香氣: 甜潤的果香，有時類似果乾。
滋味: 滋味柔和帶甜，可有桂圓、其他果乾、花蜜等風味。浸泡過久會澀。
尾韻: 稍涼後，留意餘甜和滋味是否乾淨。
品飲須知
傳統茶性描述: 傳統茶性描述通常把紅茶歸為溫性。
飲用提醒: 氧化會改變葉中的多酚和香氣成分，形成紅茶的顏色與風味。
品飲感受: 適合認識果香紅茶，或與煙燻版本對比。
咖啡因: 含有咖啡因。無煙燻、滋味甜，並不代表適合睡前飲用。
沖泡方法
瓷蓋碗或120毫升小茶壺。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。味道過輕，可試剛燒開的水。 各泡浸泡時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。
何時飲用
早晨或白天. 四季皆可. 想喝帶甜感與果香的紅茶時. 餅乾或味道清淡的起司；先單獨喝茶. 獨飲或一起品鑑
品飲重點
- 聞一聞溫熱的蓋香。
- 找出一種果香或花香。
- 與煙燻茶對比時，先喝無煙燻版本。
常見問題
正山小種怎麼沖泡？
瓷蓋碗或120毫升小茶壺。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。味道過輕，可試剛燒開的水。 各泡浸泡時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。
正山小種是什麼味道？
滋味柔和帶甜，可有桂圓、其他果乾、花蜜等風味。浸泡過久會澀。
正山小種含多少咖啡因？
含有咖啡因。無煙燻、滋味甜，並不代表適合睡前飲用。
關於正山小種，還有什麼值得了解？
氧化會改變葉中的多酚和香氣成分，形成紅茶的顏色與風味。
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