祁門紅茶（祁紅） (祁門紅茶)

茶的意象: 橡木桶中的蘭花

祁門紅茶簡稱祁紅，花香、果香與蜜香是認識它的好線索。傳統祁門工夫經過細緻精製，乾茶往往比較細小。祁紅毛峰、香螺是不同的產品類型，並不是同一套品質等級中的高低之分。

歷史

祁門的紅茶生產在19世紀70年代發展起來。胡元龍和余干臣都出現在創製史中，相關記載對兩人的角色說法不同，不宜簡單歸功於一位發明者。當地原料包括櫧葉種茶樹群體。鮮葉經過萎凋、揉捻、氧化和乾燥，傳統工夫紅茶還要進行篩分、切斷、揀剔、復火和拼配，讓外形與滋味保持一致。購買時問清產品類型、採收年份和生產者。

橡木桶中的蘭花，是本卡片用來描繪香氣的形象。普通祁紅不在葡萄酒桶中陳釀，花果香來自茶葉原料及其加工。

風土

安徽南部的祁門及周邊茶區. 丘陵與山地茶園，海拔因地而異. 土壤隨地塊變化，具體描述需要茶園資料. 濕潤多雨，常有雲霧. 盡量比較同一類型的批次；葉片大小和最後的精製工序都會影響茶湯。

茶葉與滋味

乾茶: 色澤烏潤、條索細。工夫紅茶通常細小勻整；毛峰葉條較長，香螺呈捲曲形。

溫器後的乾茶香: 甜花香，有時帶可可或乾果香。

沖泡後的香氣: 果香、蜜香與輕柔花香。

滋味: 甘甜而有一定厚度，可能讓人想到花、蘋果或乾果，具體表現因批次而異。

尾韻: 留意嚥下後是否仍有舒適甜感，以及口腔是否過分發乾。

品飲須知

傳統茶性描述: 傳統描述常把紅茶歸為溫性。

飲用提醒: 氧化與後續加熱形成顏色和香氣。品鑑中的蜜、花或酒香描述，不代表添加了這些原料。

品飲感受: 適合用來比較不同紅茶加工方式帶來的差異。

咖啡因: 含有咖啡因，杯中含量取決於投茶量與沖泡。對咖啡因敏感的人宜安排在較早時段。

沖泡方法

帶細濾網的茶壺，或配可取出濾籃的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水、95°C；較大葉片也可試用沸水。各泡浸泡時間: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

何時飲用

早上或白天. 四季皆宜. 休息時想喝一杯香氣豐富的紅茶. 巧克力或餅乾；先單獨品飲茶湯. 閱讀或聊天時

品飲重點

沖泡前看看茶葉大小。
比較乾茶與茶湯的香氣。
下次用相同投茶量試試另一種祁紅。

常見問題

祁門紅茶（祁紅）怎麼沖泡？

帶細濾網的茶壺，或配可取出濾籃的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水、95°C；較大葉片也可試用沸水。各泡浸泡時間: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

祁門紅茶（祁紅）是什麼味道？

甘甜而有一定厚度，可能讓人想到花、蘋果或乾果，具體表現因批次而異。

祁門紅茶（祁紅）含多少咖啡因？

含有咖啡因，杯中含量取決於投茶量與沖泡。對咖啡因敏感的人宜安排在較早時段。

關於祁門紅茶（祁紅），還有什麼值得了解？

氧化與後續加熱形成顏色和香氣。品鑑中的蜜、花或酒香描述，不代表添加了這些原料。