頂谷大方 (頂谷大方)
原型: 撫平茶葉的僧人
一片扁平如刃的茶葉：烤板栗、溫潤木香，還有山間那份筆直的誠實。
歷史
頂谷大方——「上谷的大方」——是產自歙縣的扁形綠茶。其形與龍井相近，卻出現得更早：「大方」（扁炒）被視為扁形綠茶的祖輩之一。春日採葉，在燒熱的鐵鍋上以手壓扁，直至平整、勻齊、泛起淡淡油光。「頂谷」為最高一級，取自谷頂之葉。在中國，大方自古也被稱作「輕身之茶」。
相傳明代松蘿山上住著一位名叫大方的僧人。他製茶時，葉片被壓得扁平，如手掌撫過的布片，散發出烤板栗的香氣。人們遠道而來求他的茶，此法便以他的名字命名。據說僧人教導：「撫平茶葉，心亦隨之撫平。」自此，大方的扁葉便是這門安靜的功夫：去掉多餘的那道褶。
風土
300–700 米. 風化花崗岩與板岩，排水良好的山坡. 濃霧、夜涼、春暖. 標竿大方是產自老竹嶺的「老竹大方」，相傳僧人大方便在此創出扁炒之法。
葉
乾葉: 扁平筆直的深綠葉片，狀如劍，略長於龍井；聞之有烤板栗與溫木氣息
溫杯香: 溫熱後——烤板栗、溫木、淡淡草香
出湯後: 沖泡後——板栗、煮豆莢、溫木
滋味: 烤板栗、溫木、筆直的綠意，尾端帶一絲甜
尾韻: 平穩、乾淨，帶堅果般的暖意與細緻的回甘
性質
中醫: 性涼，屬陰；清熱、降浮陽、助消化
現代觀點: 富含兒茶素；提神柔和而平穩，自古以「輕身」見稱
茶氣: 平穩、安定，略帶落地感；如「舒展的雙肩」
咖啡因: 適中（30–45 毫克）
沖泡儀式
150 毫升蓋碗，或高玻璃杯; 82 °C，軟水; 4 g / 150 ml. 30s — 初暖：烤板栗、溫木; 45s — 高峰：板栗、煮豆莢、筆直綠意; 70s — 悠長堅果迴響，回甘漸起.
何時飲用
上午與白天前半段. 春天. 用於一天的開始，在簡單而清明的工作之前，需要理順心緒時. 板栗、蒸飯、清淡蔬菜、烤地瓜. 獨自的安靜清晨；案前的從容工作
茶的冥想
- 扁葉，是收起的一道褶。
- 像僧人撫平茶葉那樣，撫平你的呼吸。
- 別無多餘：板栗、木、筆直的綠。
- 筆直，也是一種安寧。
常見問題
頂谷大方怎麼沖泡？
150 毫升蓋碗，或高玻璃杯; 82 °C，軟水; 4 g / 150 ml. 30s — 初暖：烤板栗、溫木; 45s — 高峰：板栗、煮豆莢、筆直綠意; 70s — 悠長堅果迴響，回甘漸起.
頂谷大方是什麼味道？
烤板栗、溫木、筆直的綠意，尾端帶一絲甜
頂谷大方含多少咖啡因？
適中（30–45 毫克）
頂谷大方有什麼功效？
富含兒茶素；提神柔和而平穩，自古以「輕身」見稱
相近茶款