頂谷大方 (頂谷大方)
原型: 撫平茶葉的僧人
一片扁平如刃的茶葉：烤板栗、溫潤木香，還有山間那份筆直的誠實。
歷史
頂谷大方——「上谷的大方」——是產自歙縣的扁形綠茶。其形與龍井相近，卻出現得更早：「大方」（扁炒）被視為扁形綠茶的祖輩之一。春日採葉，在燒熱的鐵鍋上以手壓扁，直至平整、勻齊、泛起淡淡油光。「頂谷」為最高一級，取自谷頂之葉。在中國，大方自古也被稱作「輕身之茶」。
風土
標竿大方是產自老竹嶺的「老竹大方」，相傳僧人大方便在此創出扁炒之法。
葉
烤板栗、溫木、筆直的綠意，尾端帶一絲甜 平穩、乾淨，帶堅果般的暖意與細緻的回甘
性質
富含兒茶素；提神柔和而平穩，自古以「輕身」見稱 平穩、安定，略帶落地感；如「舒展的雙肩」 適中（30–45 毫克）
沖泡儀式
150 毫升蓋碗，或高玻璃杯; 82 °C，軟水; 4 g / 150 ml. 30s — 初暖：烤板栗、溫木; 45s — 高峰：板栗、煮豆莢、筆直綠意; 70s — 悠長堅果迴響，回甘漸起.
何時飲用
上午與白天前半段. 春天. 用於一天的開始，在簡單而清明的工作之前，需要理順心緒時