黃山毛峰 (黃山毛峰)

能將茶湯與茶葉充分分開的200毫升茶壺或附濾網的杯子。 3 克 / 200 毫升。 先用3克茶、200毫升水、85°C；澀則縮短時間，味淡可試90°C。 各泡浸泡時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

茶的意象: 年輕僧人

黃山毛峰是安徽黃山一帶的綠茶。芽葉微捲，芽頭披著白毫，滋味通常鮮爽柔和。常見的「蘭花香」是對茶香的形容，並不是在茶裡加了花。

歷史

黃山毛峰的創製通常與謝正安聯繫在一起，他於1875年創辦謝裕大茶行。鮮葉經殺青、輕揉，再分階段烘乾，屬於烘青綠茶。「毛峰」說的是白毫顯露、芽尖如峰的外形。傳統春茶採摘在清明、穀雨前後，具體時間隨茶園和當年天氣而變。

插畫中的年輕僧人，是我們對山間安靜飲茶的想像。想了解手中這款茶的來歷，可以從茶園名稱、採摘日期和製作者入手。

安徽南部的黃山及周邊地區. 各茶園海拔不同，不能僅憑山名劃定統一的高度範圍. 土壤類型和土層厚度隨地塊而異. 山地氣候濕潤；雲霧、光照和氣溫隨地點與季節變化. 購買時問清種植地和採摘時間。富溪與毛峰的歷史淵源較深，但仍應核實具體產品的產地。

乾茶: 芽葉略微彎曲，綠中帶黃，芽頭上的白毫尤其明顯。

溫器後的乾茶香: 溫杯後的乾茶可能帶有清淡花香和略甜的植物氣息。

沖泡後的香氣: 濕葉可讓人聯想到鮮嫩蔬菜、花或蒸豆的香氣。

滋味: 鮮爽而柔和，略帶甜感，有時伴隨花香。不同批次的蘭香強弱會有差別。

尾韻: 嚥下後留意口中是舒服的甜感，還是明顯發乾，據此調整下一泡的時間。

傳統茶性描述: 傳統上常用「性涼」描述綠茶，這是傳統分類，不宜據此安排治療。

飲用提醒: 沖泡時，咖啡因等成分會溶入水中，含量取決於原料和泡法。茶名本身不能說明茶胺酸含量高低。

品飲感受: 工作空檔先喝一杯濃淡適中的茶，留意自己的反應。

咖啡因: 黃山毛峰沒有統一的咖啡因數值；滋味清淡、芽頭多白毫，都不能用來判斷咖啡因少。

能將茶湯與茶葉充分分開的200毫升茶壺或附濾網的杯子。 3 克 / 200 毫升。先用3克茶、200毫升水、85°C；澀則縮短時間，味淡可試90°C。各泡浸泡時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

上午或白天，按自己對咖啡因的敏感程度安排. 四季都可以；初次嘗試可買一小包新近採收的茶. 想認識烘青綠茶時. 梨、米飯或清蒸蔬菜；先單獨喝茶，再試搭配. 讀書或短暫休息時

鮮爽而柔和，略帶甜感，有時伴隨花香。不同批次的蘭香強弱會有差別。

黃山毛峰沒有統一的咖啡因數值；滋味清淡、芽頭多白毫，都不能用來判斷咖啡因少。

沖泡時，咖啡因等成分會溶入水中，含量取決於原料和泡法。茶名本身不能說明茶胺酸含量高低。