雀舌 (雀舌)
原型: 晨枝上的麻雀
晨枝上的麻雀：扁尖的葉、清新的青綠，杯中有悠長的板栗回甘。
歷史
雀舌——江蘇金壇名綠茶，產於近太湖的茅山——竹林間的道教名山。嫩芽帶葉經殺青、手工做形，壓成扁直尖曲的「舌形」，形似鳥喙。早在宋代，沈括《夢溪筆談》已讚「雀舌」為最嫩的春芽。製成五百克乾茶需四萬至四萬五千個芽頭，故稱奢侈。
風土
清明前採摘；製成五百克乾茶需四萬至四萬五千個芽頭。
葉
清新花香青綠、板栗甜、淡豆香、質地乾淨 乾淨明亮，悠長板栗回甘，腭上清涼
性質
富含兒茶素與芳香物質；提神柔和不膩 輕、升、清亮；如「晨雀鳴」在太陽穴 適中（30–40 毫克）
沖泡儀式
120 毫升蓋碗或 180 毫升高玻璃杯; 82 °C，軟水; 3 g / 120 ml. 25s — 第一泡清響：嫩草、白花; 40s — 峰值：清新青綠、板栗甜; 60s — 細板栗回韻、清涼甜.
何時飲用
早晨至上午. 春季——尤早春. 需清明頭腦而不求猛勁時；短途出行或輕工作之前