金壇雀舌 (雀舌)
茶的意象: 枝頭的麻雀
「雀舌」是多種中國茶使用的名稱。這裡介紹的是江蘇金壇的綠茶：茶條小巧扁平、尖端收攏，滋味清鮮，部分批次帶花香或栗香。
歷史
金壇雀舌與茅山周邊的茶葉產區密切相關，薛埠是主要產區。茶名取自嫩茶條像雀鳥舌頭的形態。選購時可查看包裝上的完整名稱「金壇雀舌」、生產者和採摘時間，僅寫「雀舌」還不足以說明產地。初次購買宜選小包裝，方便在香氣鮮活時喝完。
本站的麻雀插畫取意於茶名。可以比較乾茶與泡開後的芽葉：舒展之前，小舌頭般的外形更容易辨認。
風土
江蘇常州金壇，茅山周邊，包含薛埠等地. 低山丘陵，具體茶園海拔可向生產者詢問. 土壤組成因地塊而異. 蘇南濕潤氣候，四季分明. 問清採摘地和時間，其他地區也有以這種外形命名的茶。
茶葉與滋味
乾茶: 茶條小巧扁平、較挺直，綠色，尖端收攏。
溫器後的乾茶香: 清新的植物氣息，部分批次有栗香或花香。
沖泡後的香氣: 嫩葉香，伴柔和的烘炒香或花香。
滋味: 清鮮的植物風味，有時帶栗香與淡淡甜感。
尾韻: 稍涼後再嘗一口，更容易分辨鮮爽感與澀感。
品飲須知
傳統茶性描述: 傳統茶性描述常將綠茶歸為性涼。
飲用提醒: 茶湯濃度可透過投茶量和浸泡時間調整，比單看乾茶大小更有參考價值。
品飲感受: 早餐或白天小憩時喝一小杯。
咖啡因: 含咖啡因，每杯含量隨批次和泡法變化。
沖泡方法
可將茶湯與葉底完全分離的200毫升茶壺或濾茶杯。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水、85°C；偏淡可試90°C。 各泡浸泡時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。
何時飲用
早晨或白天. 四季皆可，新鮮春茶適合並排比較. 想喝清淡綠茶時. 嫩蔬菜或清蒸魚，先單獨嘗茶. 早餐或短暫休息時
品飲重點
- 看看乾茶尖端的形狀。
- 沖泡後找找展開的葉片。
- 比較熱茶與稍涼後的滋味。
常見問題
金壇雀舌怎麼沖泡？
可將茶湯與葉底完全分離的200毫升茶壺或濾茶杯。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水、85°C；偏淡可試90°C。 各泡浸泡時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。
金壇雀舌是什麼味道？
清鮮的植物風味，有時帶栗香與淡淡甜感。
金壇雀舌含多少咖啡因？
含咖啡因，每杯含量隨批次和泡法變化。
關於金壇雀舌，還有什麼值得了解？
茶湯濃度可透過投茶量和浸泡時間調整，比單看乾茶大小更有參考價值。
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