水仙 (水仙)

便於倒淨茶湯的120毫升蓋碗或茶壺。 5 克 / 120 毫升。 95～100°C，初次可用5克茶配120毫升水。 各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

茶的意象: 石畔水仙

水仙是大葉型茶樹品種，可以製成不同風格的茶。本頁介紹的是武夷岩茶水仙，以茶湯的厚度、花香或木質香見長。較輕的焙火可能突出花香，較重的焙火則更容易帶出熟香。

歷史

水仙品種的起源與福建建陽有關，在武夷山也廣泛種植。武夷水仙揉成條索後焙火，漳平水仙則製成小方塊，品種名稱相同並不等於成茶風格相同。「老欉」指樹齡較老的茶樹，不是成茶存放多年。選購時，樹齡與採收年份應分別詢問。

「水仙」既是花名，拆字也讓人聯想到水中仙人。本站石畔水仙的插畫取自這種名稱聯想，並不表示茶裡放了水仙花。

福建西北部武夷山；其他地區也種植水仙品種. 應查具體茶園資料. 土壤與排水條件隨地塊而異. 氣候濕潤，山谷與開闊坡地的日照不同. 可先比較焙火接近的茶。樹齡不能代替好喝的滋味和可靠的產地資訊。

乾茶: 條索較長，沖泡展開後更容易看清葉片大小。

溫器後的乾茶香: 聞溫熱茶器中的乾茶，判斷焙火香是否突出。

沖泡後的香氣: 待熱蒸汽散去，再尋找花香或木質香。

滋味: 可能有蘭花、木質與甜熟香，老欉也有讓人想到竹葉的風味，但每批茶不必湊齊同一套香氣。

尾韻: 觀察飲後是否留甜，以及口腔有多明顯的乾澀感。

傳統茶性描述: 「涼」或「暖」可以作為感受的描述，不應當作診斷或用藥建議。

飲用提醒: 比較茶湯厚度時，可以先保持投茶量一致。如果覺得過於厚重或澀感太強，先縮短浸泡時間，並把茶湯瀝淨。

品飲感受: 以自己喝得舒服為準，不需要胸腹有沉重感才能欣賞這款茶。

咖啡因: 含量取決於原料、投茶量與沖泡時間，老樹茶也含咖啡因。

便於倒淨茶湯的120毫升蓋碗或茶壺。 5 克 / 120 毫升。 95～100°C，初次可用5克茶配120毫升水。各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

白天飲用；對咖啡因敏感時避免太晚喝茶. 四季均可. 想比較岩茶的花香與木質香時. 先單獨喝茶，再配堅果或少量黑巧克力. 讀書、聊天時，也適合與肉桂對照品飲

便於倒淨茶湯的120毫升蓋碗或茶壺。 5 克 / 120 毫升。 95～100°C，初次可用5克茶配120毫升水。各泡浸泡時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

可能有蘭花、木質與甜熟香，老欉也有讓人想到竹葉的風味，但每批茶不必湊齊同一套香氣。

含量取決於原料、投茶量與沖泡時間，老樹茶也含咖啡因。

比較茶湯厚度時，可以先保持投茶量一致。如果覺得過於厚重或澀感太強，先縮短浸泡時間，並把茶湯瀝淨。