Yancha (岩茶, yánchá)

Yancha (岩茶), Wuyi-Felsentee, bezeichnet Oolongs aus dem Gebiet Wuyishan in Fujian. Bekannte Namen sind Rou Gui, Shui Xian und Da Hong Pao.

Es gibt weder einen einheitlichen Geschmack noch zwingend eine starke Röstung. Kultivar, Lage, Oxidation und Röstung ergeben unterschiedliche blumige, fruchtige, würzige und geröstete Noten. Da Hong Pao kann eine Mischung mehrerer Kultivare sein; das macht ihn nicht automatisch zur Fälschung.

Yan Yun, häufig „Felsenmelodie“ genannt, beschreibt Charakter und Nachhall des Tees. Der Begriff geht über einen wörtlichen Steingeschmack hinaus und ist kein unfehlbarer Herkunftstest. Fragen Sie nach Anbaugebiet, Jahr, Röstgrad und, falls bekannt, dem letzten Rösttermin.

Kurze Aufgüsse sind zum Vergleichen praktisch, doch auch Becher oder Kanne eignen sich. Beginnen Sie mit der Herstellerempfehlung. Für kurze Aufgüsse können Sie 4–5 g auf 100 ml, etwa 95 °C und 10–15 Sekunden probieren und dann anpassen. Weder muss das Gefäß voller Blätter sein noch der dritte Aufguss der beste. Entscheidend sind der gesamte Verlauf und Ihr Geschmack.

Tees zum Thema

Glossar des chinesischen Tees