GABA-чай: как его делают и что известно о его действии
GABA-чай проходит обработку при недостатке кислорода, которая повышает содержание гамма-аминомасляной кислоты, или ГАМК. Это особенность производства: так делают не только улуны, но и другие чаи. Выбирать его стоит прежде всего по вкусу, а не по обещанию расслабления.
Сухие листья GABA-чая.
Фото: Pannet · CC BY 4.0Что происходит с листом
В свежем листе ферменты превращают глутаминовую кислоту в ГАМК. Этому способствует низкое содержание кислорода, например при обработке в азотной среде. Этапы без доступа кислорода могут чередовать с обычной обработкой на воздухе. Дальнейшие действия зависят от того, какой чай делают — например, улун или красный. Это не обязательно микробная ферментация, как при производстве шу пуэра.
Как понимать содержание ГАМК
Отличайте показатель на 100 г сухого листа от содержания в готовом напитке. Например, при заявленных 150 мг на 100 г в порции 5 г всего 7,5 мг ГАМК до заваривания. Это расчёт для примера, а не рекомендуемая доза; в настой переходит часть вещества.
Если цифра важна для покупки, попросите результат анализа конкретной партии с единицами измерения. По кислинке, стране происхождения или цене содержание определить нельзя. Большее число не означает более вкусный чай или доказанно более сильное действие.
Что известно об эффекте
ГАМК работает как нейромедиатор в организме, но из этого не следует, что выпитый чай оказывает то же действие в мозге. В исследованиях GABA-чая участвовало мало людей. Даже если в них менялись отдельные показатели стресса, этого недостаточно, чтобы считать чай средством от тревоги или бессонницы. Работы о добавках ГАМК нельзя напрямую переносить на чашку чая.
GABA-чай содержит кофеин. Надпись GABA не гарантирует низкого содержания и не отменяет возможного влияния на сон. Если после чая вы хуже спите, пейте его раньше или выберите напиток без кофеина.
Вкус, покупка и заваривание
Во вкусе GABA-улуна можно заметить печёное яблоко, сухофрукты, хлебные ноты и лёгкую кислинку. Их выраженность зависит от сырья и обработки. По одному вкусу нельзя проверить, действительно ли чай произведён по технологии GABA. Начните с небольшого образца с понятным происхождением.
В гайвани попробуйте 4 г на 120 мл при 90–95 °C, первый настой — 20–30 секунд от начала заливки до начала слива. Сливайте полностью и дальше ориентируйтесь на вкус. В кружке: 2–3 г на 250 мл, проба через 2 минуты, затем уберите листья при нужной крепости. Для GABA-чая другого типа следуйте рецепту производителя. Храните плотно закрытым, без сырости, света, тепла и запахов.
Вопросы и ответы
Нужно ли пить натощак, чтобы почувствовать эффект?
Нет. Для знакомства со вкусом это не требуется. Если чай вызывает тошноту натощак, не пейте его на пустой желудок ради предполагаемого эффекта.
Можно ли заменять им лекарства или добавки?
Нет. Порцию чая нельзя приравнять к дозе лекарства или добавки. Не меняйте назначенное лечение из-за обещаний на чайной упаковке.
Чаи по теме
Смотрите также
Общая информация; при заболеваниях, беременности или приёме лекарств рекомендации нужно уточнить с врачом.
Статьи о китайском чае
