머그잔으로 잎차 우리는 법

녹차, 우롱차, 보이차는 머그잔과 넉넉한 거름망으로도 우릴 수 있습니다. 첫 잔을 맛본 뒤 찻잎 양과 우리는 시간을 입맛에 맞게 조절하세요.

머그잔에 잎차를 우릴 때 쓰는 공 모양 차 거름망.
사진: Afanasovich · CC BY 3.0

단계

잎과 물 계량하기. 물 250ml에 잎 2~3g으로 시작하되, 처음 마시거나 맛이 강한 차는 적은 쪽을 택하세요. 잔을 가득 채운 용량이 아니라 실제로 붓는 물의 양을 기준으로 합니다. 동그랗게 말아 놓은 잎과 부피가 큰 잎은 한 숟가락의 무게가 다릅니다. 저울이 편리하지만 자주 마시는 차의 한 번 분량을 눈에 익혀도 됩니다.
잎이 펼쳐질 공간 두기. 넓은 바스켓형 거름망이면 잎이 펼쳐질 공간이 생깁니다. 작은 공 모양 거름망에 빽빽하게 넣지 마세요. 전용 거름망이 없으면 한 잔에 우린 뒤 주방용 체로 걸러 다른 잔에 옮길 수 있습니다. 뜨거운 음료에 쓸 수 있는 그릇을 사용하세요.
온도를 정하고 일찍 맛보기. 첫 시도의 기준은 중국 녹차 75~85°C에서 1~2분, 가벼운 우롱차 90~95°C에서 2~3분, 홍차 90~95°C에서 2~3분, 보이 숙차나 숙성 백차 95~100°C에서 2~3분입니다. 이 온도와 시간을 기준으로 입맛에 맞게 조절하세요. 해당 차의 권장 방법이 있으면 먼저 따라 보세요. 연하면 조금 더 우리고, 진하면 다음에는 시간을 줄이거나 잎을 덜 넣습니다. 뚜껑은 필수가 아니지만, 특히 높은 온도로 우리는 차에서 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.
거름망을 꺼내고 다시 우리기. 원하는 농도가 되면 거름망을 꺼내 잎을 짜지 않고 물을 빼세요. 다음 잔은 우선 같은 시간으로 시도하고 연하면 더 늘립니다. 녹차도 다시 우릴 수 있습니다. 잎을 잔에 남겨 물을 보태 마시려면 잎을 더 적게 사용하세요. 이것은 별도의 우림 방식입니다.

질문과 답변

비싼 우롱차나 어린 보이 생차도 가능한가요?

네. 처음에는 물 250ml에 약 2g을 넣고 1분 뒤 맛을 보세요. 필요하면 더 우립니다. 비싼 차라고 개완이 꼭 필요한 것은 아닙니다.

짧게 여러 번 우리는 것과 무엇이 다른가요?

적은 잎을 오래 우리면 한 번에 큰 한 잔을 만들 수 있습니다. 작은 개완에 잎을 많이 넣으면 작은 우림을 여러 번 비교하기 편합니다. 두 방식 모두 맛있는 차를 만들 수 있습니다.

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