Pu-erh çay özütü: cha gao nasıl seçilir ve hazırlanır?
Cha gao (茶膏), suda çözünerek içilen konsantre çay özütüdür. Hazırlamak için süzgeç veya demliğe gerek yoktur. “Pu-erh reçinesi” adı görünüşünden gelir; ürün ağaç reçinesi değildir.
Pu’er Müzesi’nde sergilenen cha gao çay özü.
Fotoğraf: 瑞丽江的河水 · CC BY-SA 4.0Nasıl yapılır?
Çay suyla ekstrakte edilir, yapraklar ayrılır, ardından özüt yoğunlaştırılıp kurutulur. Üretim yöntemleri değişir; her ürün düşük sıcaklıkta veya vakum altında hazırlanmaz. Tat, kullanılan çaya ve işleme bağlıdır. Shu pu-erh özütünde odunsu ve kuru meyveyi andıran tatlar bulunabilir, ancak bütün cha gao ürünleri aynı tada sahip değildir.
Alırken nelere bakmalı?
İçindekileri, üreticiyi, porsiyon ağırlığını, tarih bilgisini ve hazırlama talimatını kontrol edin. Hangi çayın kullanıldığını, şeker veya aroma eklenip eklenmediğini öğrenin. Parlak yüzey, koyu renk ya da berrak içecek tek başına kalite kanıtı değildir. Cha gao suda çözünen bir çay özütüdür. Bu biçimde üretilmesi, tek başına onu yaprak çaydan daha iyi veya daha kötü yapmaz.
Nasıl hazırlanır?
Üreticinin önerdiği aralıkta küçük bir porsiyonla ve belirtilen su miktarıyla başlayın. Küplerin ağırlığı ve yoğunluğu değiştiği için “fincan başına bir küp” her ürüne uymaz. Önerilen sıcaklıkta su ekleyin, karıştırın ve daha fazla koymadan önce çözünmesini bekleyin. Tadı fazla yoğunsa su ekleyin. Özütü durulamayın; çayın bir kısmını suyla birlikte dökmüş olursunuz.
Nasıl saklanır?
Ambalajı sıkıca kapalı tutun; kuru, sıcaktan ve güçlü kokulardan uzak bir yerde saklayın. Üreticinin saklama ve tüketim süresi talimatlarına uyun. Preslenmiş çayı yıllandırma önerileri özüt için doğrudan geçerli değildir. Nemlenen veya üzerinde şüpheli bir tabaka oluşan ürünün güvenliğini rengine bakarak anlamaya ya da tadına bakarak kontrol etmeye çalışmayın.
Sorular ve cevaplar
Kafein içerir mi?
Özellikle kafeinsizleştirilmiş değilse evet. Üreticinin verileri olmadan porsiyondaki miktarı bilemezsiniz. Su eklemek yoğunluğu azaltır; ancak tamamını içerseniz aldığınız toplam kafein değişmez.
Yaprak pu-erhin yerini tutar mı?
Yolculukta ve işte kullanışlıdır, fakat art arda demlemelerde değişen tatları sunmaz. “İmparatorluk kalitesi” veya tedavi vaatleri yerine tadına ve kullanım kolaylığına göre karar verin.
İlgili çaylar
Ayrıca bakınız
Çin çayı rehberleri
