Çay için su nasıl seçilir?
Kötü kokusu ve belirgin tuzlu tadı olmayan içme suyuyla başlayın. Çayın tadını beğeniyorsanız sırf ideal TDS değerini bulmak için suyu değiştirmeniz gerekmez. Suyun bileşimi önemlidir, fakat her çay için tek bir ideal su yoktur.
Cam elektrikli su ısıtıcısında kaynayan su.
Fotoğraf: Plorpy2 · CC BY-SA 4.0Önce tadı karşılaştırın
Bildiğiniz bir çaydan iki ayrı kuru porsiyon demleyin. Birinde alıştığınız suyu, diğerinde mineral içeriği daha düşük gazsız suyu kullanın. Yaprak ağırlığı, su miktarı, sıcaklık ve süre aynı olsun. Biraz soğuyunca tadın. Rengin açık olması mutlaka daha iyi olduğu anlamına gelmez; aroma, koyuluk ve ağızda kalan tadı karşılaştırın.
Mineral miktarı, sertlik ve alkaliliği ayırın
TDS, toplam çözünmüş madde miktarına ilişkin bir tahmindir. Sertlik başlıca kalsiyum ve magnezyumla, alkalilik ise suyun asitleri nötrleştirme kapasitesiyle ilişkilidir; bikarbonat bunda sıkça rol oynar. Bunlar farklı ölçülerdir. Aynı TDS değerindeki iki su farklı çay verebilir.
Sert su yüzeyde tabaka oluşumunu kolaylaştırabilir; yüksek alkalilik renk ve tadı değiştirebilir. Ancak her kalsiyum miktarı aromayı yok etmez, kireç yapan her su da uygunsuz değildir. Etiketteki veya su sağlayıcısının raporundaki bileşime bakın.
Filtreyi ihtiyaca göre seçin
Aktif karbon klor kokusunu azaltabilir. Sertliği düşürmek için uygun iyon değiştirici malzeme veya başka bir uygun işlem gerekir. Bazı sürahi filtreleri birkaç yöntemi birleştirir. Kartuşun özelliklerini kontrol edip talimatına göre değiştirin. Kloramin için özellikle bunu azalttığı belirtilen ürün gerekir; normal kaynatma güvenilir bir çözüm değildir.
Ters ozmoz pek çok çözünmüş tuzu önemli ölçüde azaltır. Bu su çayda kullanılabilir. Tadını beğenmezseniz başka bir içme suyuyla karşılaştırın. Her suya uyan bir 1:10 karışım tarifi yoktur.
İhtiyacınız kadar su ısıtın
Soğuyan içme suyunu tekrar ısıtabilirsiniz. İkinci kez kaynatmak tek başına suyu “ölü” yapmaz veya çayın aromasını mutlaka azaltmaz. Suyu uzun süre buharlaştırmak gereksizdir; çözünmüş kalan maddeler yoğunlaşır. Su ısıtıcısını temiz tutun ve kirecini talimatına göre giderin.
Sorular ve cevaplar
Musluk suyu kullanabilir miyim?
İçilebilir nitelikteyse ve çayın tadını beğeniyorsanız evet. Filtreyi sırf musluk suyu olduğu için değil, koku veya sertlik gibi belirli bir sorunu çözmek için kullanın.
Çay için TDS kaç olmalı?
Tek bir hedef değer yoktur. Ev tipi ölçer elektriksel iletkenlikten TDS tahmini yapar; tuzların türünü veya suyun güvenliğini belirlemez.
Ters ozmoz veya damıtılmış su olur mu?
İçme amaçlı üretilmiş su uygun olabilir. Mineraller tadı ve demlemeyi etkiler, fakat düşük mineral her çayı tatsız yapmaz. Cihazlar için satılan teknik suyu kullanmayın.
Pahalı kaynak suyu gerekli mi?
Hayır. Kaynağın adı ve fiyatı daha iyi çayı garanti etmez. Kolay bulduğunuz iki içme suyunu karşılaştırarak başlayın.
İlgili çaylar
Ayrıca bakınız
Çin çayı rehberleri
