普洱生茶 (生普洱, shēng pǔ'ěr)

普洱生茶以云南大叶种晒青原料制作，不经过熟茶所采用的渥堆工序。新茶可以喝，也可以留存陈化。

鲜叶经杀青、揉捻、日晒干燥成为毛茶，之后常经蒸软，压成饼、砖、沱等形状，再次干燥。“生”并不是未经加工的意思。

新生茶可能有花香、青草气、果香，以及程度不同的苦涩。陈化会改变香气、汤色和滋味，但没有统一时间表，原料和存放条件都重要。十年、十五年并不保证苦味消失或品质提升。老生茶仍是生茶，不会变成熟茶。

入门可以先试这批茶的小样。年轻生茶可尝试4克配100–120毫升、90–95℃的水，短泡约10–15秒。太浓就提早出汤或减少投茶。喜欢更高水温泡出的味道，也可以使用。

保存时防潮、防冷凝和异味。汤色深不能证明年份，好喝也不是安全检测。怀疑发霉的茶不要试喝，也不要靠洗茶补救。