新手如何挑选普洱

新手宜从可靠商家的3–5年熟普入手：它醇和、深色、无苦，对冲泡失误十分宽容。生普——鲜活、微涩、富于变化——最好作为第二步，等积累了快冲快出的经验之后再试。

普洱是唯一一个年份、产区和紧压形态比好听的名字更能左右价格的茶类。所以挑它的方法不同于绿茶或红茶：不看标签，而看几条可以验证的线索。

步骤

先定生熟. 生普（“生”）——叶色青褐，汤色浅亮，滋味鲜明，带微苦、果香和悠长的回甘；随岁月缓慢转深转化。熟普（“熟”）经过湿堆的加速发酵：汤色深栗，滋味厚实，土香坚果调，毫不刺激。入门喝熟普更省心。
选择形态. 普洱压成357克的茶饼、砖茶、窝形的沱茶，以及5–7克一颗的小沱茶。散普洱和小沱便于尝试，但最好的原料通常压成饼。先买25–50克的样茶，别一上来就整饼买不了解的茶。
考虑年份. 年轻生普（1–3年）凌厉带涩，陈年生普（7–15年）圆润，有果脯和森林湿润的气息，但价格明显更高。熟普几乎即买即饮：2–5年足以退净堆味。起步阶段别为“古董老饼”买单：没有经验根本无从鉴别。
留意产区与原料. 云南主要产区：易武（柔和甘甜）、勐海（厚重有力）、临沧及其名寨冰岛（冰糖之甜）。“古树”标注会大幅抬价，且常名不副实。诚实的台地茶胜过假冒的“古树”。
查看叶底. 好茶饼：叶片完整、带毫毛的芽头，无碎渣、粗梗和霉斑。熟普上的白色霜状物在干仓条件下属正常，青黑斑块和潮湿地窖般的霉味则是废品。干茶应有香气：生普是果脯与烟韵，熟普是木香与乌梅。
以口感验证. 取5–6克，100–120毫升沸水冲泡，先润茶。好的生普有苦，但苦很快化作回甘；差的发涩并留下干燥感。好的熟普干净、浓稠，无鱼腥和土腥。叶子应至少经得起6–8泡。

小贴士

选那些标明年份、产区、茶厂并提供样茶的商家：这是过滤假货的第一道闸。
一饼357克的合格年轻生普或熟普，价格从15–20美元起；同样价钱的“二十年古树”只是卖家的想象。
做笔记：年份、产区、感受。喝过十款之后，你会比任何排行榜都更懂自己的口味。

另见

中国茶指南