岩茶 (岩茶, yánchá)

岩茶通常指福建武夷山地區的烏龍茶，肉桂、水仙、大紅袍都是常見名稱。

它不是單一味道，也不一定都是重焙火。品種、山場、氧化和焙火方式會形成不同的花香、果香、辛香與焙香。大紅袍可以是多個品種的拼配，這本身不等於假茶。

岩韻用來描述這類茶的風格和餘味，含義比字面的「石頭味」更廣，也不是無誤的產地鑑定。選購時可問產區、年份、火功，以及能否提供最後一次焙火的時間。

多次短泡便於比較，但大杯或茶壺也能泡。先參考廠商建議；短泡可從4–5克配100毫升、約95℃、10–15秒試起，再調整濃淡。不必把器具塞滿茶葉，也不必認定第三泡才最好，按整組茶湯和個人喜好判斷。