如何存茶才不走味

茶要存放在密封、不透光的容器裡，遠離光線、潮濕、熱源和異味。例外是普洱等後發酵茶：它們需要空氣流通和適度濕度，所以不能密封死。

茶葉吸濕性強，貪婪地吸附周圍的一切：裝過香料的罐子、緊挨咖啡的架子，一週就能毀掉細膩的香氣。正確的存放不會讓茶變好（普洱和白茶除外），但能讓它數月不劣化。

步驟

隔絕茶的五大敵人. 毀茶的因素有五：光（分解葉綠素與芳香油）、潮（引發霉變與氧化）、異味（茶葉吸附後不可逆）、空氣（緩慢吹散香氣）、熱（讓一切劣化加速）。好的存放位置要同時擋住這五樣。
挑選容器. 最好的是密封嚴實的馬口鐵罐、陶瓷罐和多層鋁箔夾鏈袋。最差的是光照下的透明玻璃和散發氣味的塑料。紙袋只能算兩三週內的臨時包裝。
綠茶黃茶放冷藏. 龍井、碧螺春和黃茶最快失鮮：室溫下3–6個月。密封好的存量可放冰箱0–5°C冷藏，但開封前務必讓茶包回到室溫，否則葉上會凝結水汽。
烏龍紅茶進櫃子. 紅茶和大紅袍一類的重焙烏龍，裝進密封罐放在避光的櫃子裡，一兩年安然無恙。清香球形烏龍——鐵觀音、阿里山——更嬌氣：常以真空包裝冷藏，開封的茶一兩個月內喝完。
讓白茶和普洱呼吸. 白茶和普洱是僅有的越陳越佳的茶類。生餅、熟餅和緊壓老壽眉存於室溫、濕度50–70%、無異味、避直射光的環境：棉紙、紙箱、無釉陶皆可。密封和冰箱對它們是禁忌——轉化會就此停擺。
分開存放並標註. 不同的茶不要同罐存放，熟普也別緊貼綠茶擺放：香氣會互相遷移。給茶罐標上購買日期——這樣更容易趁茶在最佳狀態時喝掉，而不是三年後才翻出一包被遺忘的茶。