Pu-Erh-Paste: Cha Gao auswählen und zubereiten
Cha Gao (茶膏) ist ein konzentrierter Teeextrakt, der sich in Wasser auflöst. Ein Sieb oder eine Kanne zum Aufbrühen brauchen Sie dafür nicht. Die Bezeichnung „Pu-Erh-Harz“ beschreibt das Aussehen; Baumharz gehört nicht hinein.
Cha-Gao-Teeextrakt in einer Ausstellung im Museum von Pu-Erh.
Foto: 瑞丽江的河水 · CC BY-SA 4.0Was steckt darin?
Der Tee wird mit Wasser extrahiert, die Blätter werden entfernt und der Extrakt wird konzentriert und getrocknet. Die Verfahren unterscheiden sich: Nicht jede Paste wird bei niedrigen Temperaturen oder unter Vakuum hergestellt. Der Geschmack hängt vom Ausgangstee und der Verarbeitung ab. Paste aus Shu kann an Holz und Trockenfrüchte erinnern, muss es aber nicht.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Prüfen Sie Zutaten, Hersteller, Portionsgewicht, Mindesthaltbarkeitsdatum und Zubereitungshinweise. Aus welchem Tee stammt der Extrakt? Enthält er Zucker oder zugesetzte Aromen? Glanz, dunkle Farbe und ein klares Getränk beweisen keine Qualität. Cha Gao ist ein löslicher Teeextrakt. Diese Form allein macht ihn weder besser noch schlechter als Blatttee.
So bereiten Sie die Paste zu
Beginnen Sie mit einer kleinen Portion innerhalb der Herstellerempfehlung und der angegebenen Wassermenge. Würfel unterscheiden sich in Gewicht und Konzentration: „Ein Würfel pro Tasse“ passt nicht zu jedem Produkt. Verwenden Sie die empfohlene Wassertemperatur, rühren Sie um und warten Sie, bis sich die Paste aufgelöst hat, bevor Sie mehr dazugeben. Ist der Tee zu kräftig, hilft Wasser. Spülen Sie die Paste nicht ab: Dabei geht bereits Tee verloren.
So lagern Sie sie
Bewahren Sie die Packung gut verschlossen, trocken und fern von Wärme und starken Gerüchen auf. Beachten Sie die Lagerhinweise und das Mindesthaltbarkeitsdatum. Empfehlungen zur Reifung von Teefladen gelten nicht automatisch für Extrakte. Bei Feuchtigkeitsschäden oder verdächtigem Belag lässt sich die Sicherheit nicht an der Farbe erkennen; probieren Sie das Produkt nicht zur Kontrolle.
Fragen und Antworten
Enthält Cha Gao Koffein?
Ja, sofern das Produkt nicht ausdrücklich entkoffeiniert ist. Ohne Herstellerangaben ist die Menge pro Portion unbekannt. Mehr Wasser senkt die Konzentration, aber nicht die gesamte Koffeinmenge, wenn Sie alles trinken.
Ersetzt die Paste losen Pu-Erh?
Sie ist praktisch unterwegs und bei der Arbeit. Die wechselnden Aromen mehrerer Aufgüsse bietet sie jedoch nicht. Entscheiden Sie nach Geschmack und Handhabung; Versprechen über „kaiserliche“ Qualität oder Heilwirkungen helfen dabei nicht.
Tees zum Thema
Siehe auch
Ratgeber zu chinesischem Tee
