Blanc — catalogue des thés
bái chá
Le thé blanc est principalement obtenu par flétrissage et séchage. La feuille continue de se transformer pendant le flétrissage : ces quelques étapes demandent donc un contrôle attentif. Cette famille comprend le Baihao Yinzhen, composé de bourgeons, ainsi que le Bai Mudan et le Shou Mei, qui contiennent davantage de feuilles. Les notes peuvent être florales, herbacées ou miellées ; le stockage peut faire apparaître des arômes de fruits séchés. Choisissez selon le goût, pas seulement l’âge.