İlk pu-erh çayınızı nasıl seçersiniz?

Farklı tatlara sahip iki veya üç deneme paketiyle başlayın. Bir shu ve bir genç sheng deneyebilir, merak ediyorsanız saklama geçmişi bilinen yıllanmış bir sheng ekleyebilirsiniz. Önce shu içmeyi öğrenmek zorunda değilsiniz.

Açılmış kâğıt ambalajında bir sheng pu-erh keki.
Fotoğraf: Ash Crow · CC BY-SA 4.0

Kâğıt ambalajında preslenmiş shu pu-erh.
Fotoğraf: Ash Crow · CC BY-SA 4.0

Adımlar

Denemek istediğiniz tatları belirleyin. Shu, wo dui denen nemli yığın fermantasyonundan geçer. Genellikle koyu renkli, odunsu, kuruyemişi veya toprağı andıran tatlar verir. Genç sheng çoğu zaman daha çiçeksi, otsu ya da meyvemsidir; acılık ve burukluk belirgin olabilir. Bunlar genel eğilimlerdir: shu da fazla yoğun demlenirse acılaşabilir, genç sheng de yumuşak olabilir.
Birkaç denemeye yetecek kadar alın. 15–25 g’lık bir paket, çayı birkaç kez hazırlayıp yaprak miktarını ve demleme süresini değiştirmenize yeter. Büyük bir pres çay almadan önce birkaç örneği karşılaştırın. Dökme çay, disk, tuğla ve tuo biçimleri kalite basamağı değildir. Ağırlıkları da değişir: her disk 357 g değildir ve mini tuo her demliğe uygun tek porsiyon sayılmaz.
Açıklamayı ve fiyatı kontrol edin. Üretici veya tedarikçi, çayın türü, parti bilgisi, farklıysa hasat ve presleme yıllarını arayın. Yıllanmış çayın nerede ve nasıl saklandığını sorun. Köy adı, gu shu ibaresi ve ağaç yaşı kanıt gerektirir; tat ve yaprak büyüklüğü bunları doğrulamaz. Kargo dâhil aynı ağırlığın fiyatını karşılaştırın. Bir fiyatın altındaki bütün pu-erhlerin sahte, üstündekilerin kaliteli olduğu söylenemez.
Demlemeden önce inceleyin. Saplar ve kırık yapraklar normal bir harmanın parçası olabilir; çok sayıda tomurcuk da daha iyi tat garantisi değildir. Yabancı maddeler, nem, şüpheli oluşumlar ve küf kokusu örneği reddetmek için sebeptir. Beyaz, tüylü bir tabakayı yalnızca rengi nedeniyle zararsız saymayın. Şüpheli çayı tatmayın veya durulayarak düzeltmeye çalışmayın.
Fincanda karşılaştırın. Gaiwanda ilk deneme için 100–120 ml suya 4 g kullanın. Genç sheng için 90–95 °C, shu ve yıllanmış sheng için 95–100 °C ile başlayabilirsiniz. Su dökmeye başladığınız andan itibaren 10–15 saniye sonra tamamen süzün. Bu bir başlangıç ayarıdır; sıkı preslenmiş parçalar daha yavaş açılabilir. Fazla acıysa süreyi veya yaprak miktarını azaltıp tekrar deneyin. Sekiz demleme ya da anında tatlı bitiş şartı aramak yerine kokuyu, tadı ve ağızda kalan hissi değerlendirin. Parti, fiyat ve demleme ayarlarını not edin.

Sorular ve cevaplar

İlk pu-erhim kaç yıllık olmalı?

Belirli bir yaş şartı yoktur. Hem sheng hem shu gençken içilebilir. Yıllanma çayı değiştirir, fakat daha iyi olacağını garanti etmez ve kötü saklamanın etkilerini gidermez.

Başlangıçta pahalı, eski bir çay almalı mıyım?

Merak ediyorsanız kökenini ve saklama koşullarını açıklayan bir satıcıdan küçük bir örnek alın. Büyük paket için birkaç başarılı demlemeden sonra karar vermek daha kolaydır.

İlgili çaylar

Ayrıca bakınız

Çin çayı rehberleri