Yeni başlayan için pu-erh nasıl seçilir

Yeni başlayan biri, güvenilir bir satıcıdan 3–5 yaşında bir shu pu-erh ile başlamalıdır: yumuşaktır, koyudur, acısızdır ve demleme hatalarını bağışlar. Parlak, buruk ve canlı sheng pu-erh'i, kısa demleme deneyimi oluştuğunda ikinci adım olarak denemek daha iyidir.

Pu-erh, yaşın, bölgenin ve presleme biçiminin fiyatı güzel bir addan daha çok etkilediği tek çay sınıfıdır. Bu yüzden onu yeşil veya kırmızı çaydan farklı seçmek gerekir: etikete göre değil, doğrulanabilir birkaç işarete göre.

Adımlar

Karar verin: sheng mi shu mu. Sheng ("çiğ") — yeşilimsi yaprak, açık dem; acılığı, meyveleri ve uzun tatlı bitişi olan parlak bir tat; zamanla yavaşça koyulaşır ve değişir. Shu ("olgun") nemli yığınlarda hızlandırılmış fermantasyondan geçmiştir: dem koyu kestane rengi, tat yoğun, toprak-fındık tonlu, saldırısız. Tanışma için shu daha kolaydır.
Biçimi seçin. Pu-erh 357 g'lık kekler (bing), tuğlalar, tuo cha yuvaları ve 5–7 g'lık mini xiao tuo'lar hâlinde preslenir. Dökme pu-erh ve mini tuo'lar deneme için elverişlidir, ama en iyi yaprak genellikle keklere gider. Tanımadığınız çayın koca kekiyle değil, 25–50 g'lık örneklerle başlayın.
Yaşı hesaba katın. Genç sheng (1–3 yaş) keskin ve buruktur; yıllanmışı (7–15 yaş) yuvarlaktır, kuru meyve ve orman nemi tonları taşır ama belirgin ölçüde pahalıdır. Shu neredeyse hemen hazırdır: nemli yığın kokusunun gitmesine 2–5 yıl yeter. Yolun başında "kadim" keklere fazla para vermeyin: onları deneyimsiz değerlendirmek imkânsızdır.
Bölgeye ve hammaddeye dikkat edin. Yunnan'ın ana bölgeleri: Yiwu (yumuşaklık ve tatlılık), Menghai (yoğunluk ve güç), ünlü Bingdao'suyla Lincang (buz gibi tatlılık). "Gu shu" — yaşlı ağaçlar — ibaresi fiyatı sertçe yükseltir ve çoğu zaman gerçeği yansıtmaz. Sıradan ağaçların dürüst plantasyon çayı, sahte "gu shu"dan iyidir.
Yaprağı inceleyin. İyi kek: tüylü tomurcuklu bütün yapraklar; çöp, sap ve küf yok. Shu üzerindeki beyaz pudramsı tabaka kuru saklama için normaldir; yeşil-siyah lekeler ve rutubetli bodrum kokusu kusurdur. Kuru yaprak kokmalıdır: sheng — kuru meyve ve hafif duman, shu — ahşap ve kuru erik.
Tatla sınayın. 100–120 ml için 5–6 g'ı kaynar suyla, yıkamayla demleyin. İyi sheng acır ama acılık hızla hui gan tatlılığına erir; kötüsü buruşturur ve kuruluk bırakır. İyi shu temizdir, yoğundur; balık ve toprak kokusu yoktur. Yaprak en az 6–8 demlemeye dayanmalıdır.

İpuçları

Yılı, bölgeyi ve fabrikayı belirten, örnek veren satıcılardan alın: sahteciliğe karşı ana filtre budur.
Makul bir genç sheng veya shu'nun fiyatı 357 g'lık kek başına 15–20 dolardan başlar; aynı paraya "yirmi yıllık gu shu" satıcının hayal gücüdür.
Not tutun: yıl, bölge, izlenimler. On denemeden sonra kendi damak tadınızı her sıralamadan iyi bilirsiniz.

Bu terimin geçtiği çaylar

Ayrıca bakınız

Çin çayı rehberleri