Pu-erh keki nasıl ayrılır?

Sıkıştırılmış pu-erhi katmanları boyunca, küçük parçalar hâlinde ayırın. Biraz kırıntı normaldir ve tek başına kötü kalite anlamına gelmez. Çay sabit durmalı, eliniz aletin ilerleyebileceği yerden uzakta olmalıdır.

Açılmış kâğıt ambalajında bir sheng pu-erh keki.
Fotoğraf: Ash Crow · CC BY-SA 4.0

Bir çay atölyesinde pu-erh üretimi.
Fotoğraf: zgware · CC BY 2.0

Adımlar

Çalışma alanını hazırlayın. Ambalajı çıkarıp saklayın. Çayı temiz, kuru, kaymayan bir yüzeye veya çay tepsisine koyun. Sıkı pres için sağlam saplı bir çay bıçağı ya da çay bizi kullanın. Gevşek bir kenarı temiz ve kuru ellerle nazikçe ayırabilirsiniz. Mutfak bıçağı, çatal ve ince ev tipi iğneler kayabilir veya eğilebilir.
Ulaşılabilir bir katman bulun. Disk veya tuğlanın kenarındaki bir aralıktan başlayın. Aleti çayın düz yüzeyine yaklaşık paralel tutarak katmanların arasına sokun. Diğer elinizi, ucun ilerleyebileceği ve karşı taraftan çıkabileceği yerlerden uzak tutun. Çayı avucunuzda tutmayın. Tuocha için çukurun kenarında bir aralık arayın ve sallanmayacak biçimde yerleştirin.
Azar azar gevşetin. Katmanı hafifçe kaldırın, aleti çıkarıp yakın bir noktada tekrarlayın. Fazla kuvvet gerektirmeden ayrılmaya başladığında parçayı alın. Direniyorsa başka bir aralık deneyin; vücut ağırlığınızla bastırmayın ve aleti ısıtmayın. Çok sert çayları satıcıdan porsiyonlamasını isteyin. Tek porsiyon için bütün keki ıslatmayın.
Tartın ve kalanı kaldırın. Kısa demlemelerde shu veya yıllanmış sheng için 100 ml suya 4–5 g, genç sheng için 3–4 g ile başlayın. Kırıntıları da toplam ağırlığa katın; ince süzgeçte, daha kısa süreyle deneyebilirsiniz. Durulama isteğe bağlıdır. Kalan çayı ve fazla parçaları kuru, kokudan ve güneşten uzak saklayın. Hepsini aynı gün demlemek gerekmez.

Sorular ve cevaplar

Mini tuo bütün mü kullanılmalı?

Yalnızca ağırlığı tarife uygunsa. Bölmesi zorsa daha çok su ve uygun büyüklükte bir kap kullanın.

Bir tabakanın güvenli olduğu renginden anlaşılır mı?

Hayır. Keki parçalara ayırmak, bilinmeyen tabakanın ne olduğunu göstermez. Onu bazı başka çaylarda görülen “altın çiçekler” ile karıştırmayın. Şüpheli çayı kontrol etmek için tatmayın; kaynağını ve saklama koşullarını satıcıya sorun.

İlgili çaylar

Ayrıca bakınız

Çin çayı rehberleri