Soğuk demleme çay nasıl yapılır?
İlk denemede 500 ml soğuk içme suyuna 5 g çay koyup buzdolabında 4–8 saat demleyin. Bu bir başlangıç noktasıdır; pakette daha kısa süre varsa erken tadın. Soğuk demleme genellikle yumuşak içimlidir, ancak acılık ve burukluk yine de oluşabilir.
Oolong ve siyah çay karışımıyla hazırlanmış soğuk demleme.
Fotoğraf: ありわかだ．．． · CC BY-SA 2.0Adımlar
- Çayı seçin, ekipmanı temizleyin. Üreticisinin soğuk demlemeye uygun gördüğü bir çay kullanın. Yeşil, beyaz veya hafif oolongla başlayabilirsiniz. Talimat kaynar su gerektiriyorsa uygulayın, ardından hazır çayı soğutun. Bu tarifi herhangi bir bitki veya meyve karışımına doğrudan uyarlamayın.
Sürahiyi, kapağı ve süzgeci yıkayın. Kötü tadı olmayan taze içme suyu kullanın; şişe suyu şart değildir.
- Hemen buzdolabına koyun. Suyu ekleyip kapağı kapatın ve 4 °C veya daha düşük sıcaklıkta buzdolabına koyun. Gece boyunca tezgahta ya da güneşte bırakmayın. Soğuk, mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatır ama çayı sterilize etmez. Kısa durulama da ısıl işlemin yerini tutmaz.
- Tadın ve süzün. Bu tarifte yaklaşık 4 saat sonra tadı kontrol edin. Hafifse buzdolabında demlemeyi sürdürüp daha sonra yeniden tadın. İstediğiniz yoğunluğa gelince kapaklı, temiz bir kaba süzün. Sonraki partide yaprak miktarı veya süreyi değiştirin; ikisini birden değil.
Buz ekleyebilirsiniz: içeceği soğutur ve seyreltir. Şeker, limon veya başka eklemeler isteğe bağlıdır; kendi porsiyonunuza eklemek daha uygundur.
- Küçük miktar hazırlayın. Çayı kapalı olarak buzdolabında tutun. Evde hazırladığınız çayı hazırlamaya başladığınız andan itibaren 24 saat içinde bitirmeyi planlayın; pakette daha kısa süre varsa ona uyun. Saklama koşulları bozulduysa bu süre güvenlik garantisi değildir.
Ortak sürahiden doğrudan içmek yerine bir bardağa dökün. Sonraki parti için taze yaprak kullanıp kapları yeniden yıkayın.
Sorular ve cevaplar
Daha az kafein içerir mi?
Her zaman değil. Çayın türü, yaprak ve su miktarı, demleme süresi ve içilen porsiyon kafein miktarını etkiler. Soğuk demlenmiş çay, tadı yumuşak olsa da kafein içerebilir ve uykuyu etkileyebilir.
Siyah çay veya shu pu-erh kullanılabilir mi?
Ürünün talimatları soğuk demlemeye izin veriyorsa evet. Tadı yeşil çaydan veya hafif oolongdan farklı olur; kategori tek başına engel değildir.
Buz üzerine dökülen sıcak çaydan farkı nedir?
Soğuk demlemede yapraklar baştan itibaren soğuk suda bekletilir. Buzlu çay ise sıcak demlenip süzüldükten sonra hızla soğutularak da hazırlanabilir. Demleme sıcaklığı tadı değiştirir.
İlgili çaylar
Ayrıca bakınız
Çin çayı rehberleri
