新手如何挑選普洱

新手宜從信譽良好賣家的3–5年熟普入手：它柔和、深色、不苦，對沖泡失誤很寬容。生普——鮮活、微澀、有生命力——最好作為第二步，等你有了短沖出湯的手感再試。

普洱是唯一一類年份、產區和緊壓形態對價格的影響超過漂亮名號的茶。所以挑它的方式不同於綠茶或紅茶：不看標籤，看幾個可以驗證的特徵。

步驟

先定生熟. 生普——葉色青綠、湯色淺亮、滋味鮮明帶苦、果香與悠長回甘兼備；它會隨時間慢慢轉深、變化。熟普經濕堆加速發酵：湯色深栗、滋味厚實、土壤堅果調、毫不咄咄逼人。入門選熟普更省心。
選擇形態. 普洱壓成357克的餅、磚、窩形沱茶，以及5–7克一顆的小沱茶。散普和迷你沱便於嘗試，但最好的原料通常進了餅。從25–50克的茶樣開始，別為一款未知的茶買下整餅。
考量年份. 年輕生普（1–3年）凌厲而澀，陳期7–15年的圓潤，帶果乾和林間濕潤氣息，但明顯更貴。熟普幾乎即買即飲：2–5年足以散去堆味。起步階段別為「古董餅」掏冤枉錢：沒有經驗根本無從評判。
留意產區與原料. 雲南主要產區：易武（柔和甜潤）、勐海（厚實有力）、臨滄及其名寨冰島（冰糖甜）。「古樹」二字讓價格陡增，卻常常名不副實。台地茶的誠實好貨，勝過假冒的「古樹」。
檢查葉底外觀. 好餅是完整的葉片配帶毫的芽頭，無碎屑、無粗梗、無霉斑。乾倉熟普上的白霜是正常現象，青黑色斑塊和潮濕地窖的霉味則是次品。乾茶要有香氣：生普是果乾與淡淡煙香，熟普是木質與黑棗。
用口感驗證. 取5–6克，100–120毫升沸水，先潤茶。好的生普有苦，但苦迅速化為回甘；差的發澀，留下乾燥感。好的熟普乾淨、稠厚，沒有魚腥和土腥。葉子至少要撐得住6–8沖。

小貼士

向標明年份、產區、茶廠並提供茶樣的賣家購買：這是防偽的第一道濾網。
像樣的年輕生普或熟普，一餅357克從15–20美元起；同樣價錢的「二十年古樹」是賣家的想像力。
做筆記：年份、產區、印象。試過十款之後，你對自己口味的了解會勝過任何排行榜。

另見

中國茶指南