泡茶用水：怎麼選、怎麼比

先用沒有異味、沒有明顯鹹味的飲用水。泡出來喜歡，就不必為了「理想TDS」換水。水的成分會影響茶湯，但沒有一套數字適合所有茶。

先喝喝看差在哪裡

準備兩份還沒泡過的同款茶，一份用平常的水，一份用礦物質較少的無氣飲用水。讓茶量、水量、溫度與時間一致。稍微放涼後，比較香氣、濃淡和餘味。湯色比較淺，不代表一定比較好喝。

TDS估算水中溶解物質的總量；硬度主要和鈣、鎂有關；鹼度是水中和酸的能力，碳酸氫鹽常是其中的來源。這些數字不能互相替代，同樣TDS也可能泡出不同的茶。

硬水可能讓茶膜較容易形成，高鹼度則可能改變湯色和滋味。不過，並非有鈣就會「毀香」，也不是會結水垢就不能泡茶。看瓶身成分表或供水單位的水質報告，比只看一個數字有用。

活性碳能幫助減少氯味；要降低硬度，需要合適的離子交換材料等技術。有些濾水壺結合多種方式，請確認該濾芯的性能並按說明更換。若針對氯胺，要找明確標示相應去除能力的產品；單靠一般煮沸並不可靠。

RO逆滲透會大幅降低多種溶解鹽類，這種水也能泡茶。若口味不合，再和另一種飲用水比較。不必套用固定的1:10混水比例。

放涼的飲用水可以重新加熱。再次煮沸本身不會讓水「死掉」，也不代表茶一定沒味道。沒有必要一直煮到水量減少：水分蒸發後，仍溶解在水中的成分會濃縮。保持水壺清潔，依說明清理水垢。

符合飲用要求、泡出的茶也合口味，就可以。是否過濾，應看異味或硬度等實際需要。

沒有通用目標。家用TDS筆透過導電度估算，不能分辨鹽類組成，也不能判斷能否安全飲用。

供飲用的產品可以試。礦物質會影響味道與浸出，但含量少不一定泡得空薄。不要使用機器用或工業用的水。

不用。水源名稱和價格不保證茶更好喝，先比較兩種容易取得的飲用水就好。