Tee kalt aufgießen: Mengen, Ziehzeit und Geschmack
Für einen ersten Versuch nehmen Sie 5 g Tee auf 500 ml kaltes Trinkwasser und lassen Sie ihn 4–8 Stunden im Kühlschrank ziehen. Das ist ein Ausgangspunkt. Steht eine kürzere Zeit auf der Packung, probieren Sie früher. Kalt aufgegossener Tee schmeckt oft mild, kann aber trotzdem bitter oder adstringierend werden.
Kalt aufgegossene Mischung aus Oolong und Schwarztee.
Foto: ありわかだ．．． · CC BY-SA 2.0Schritte
- Tee auswählen und Gefäße reinigen. Verwenden Sie Tee, dessen Hersteller eine kalte Zubereitung vorsieht. Grüntee, Weißtee oder heller Oolong eignen sich als Einstieg. Verlangt die Anleitung kochendes Wasser, halten Sie sich daran und kühlen Sie den fertigen Aufguss ab. Übertragen Sie das Rezept insbesondere nicht auf beliebige Kräuter- oder Früchteteemischungen.
Spülen Sie Karaffe, Deckel und Sieb gründlich. Nehmen Sie frisches Trinkwasser ohne unangenehmen Beigeschmack; Flaschenwasser ist nicht notwendig.
- Sofort kalt stellen. Wasser zugeben, Gefäß schließen und bei höchstens 4 °C in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Ansatz nicht über Nacht auf der Arbeitsplatte oder in der Sonne stehen. Kälte verlangsamt das Wachstum von Mikroorganismen, sterilisiert den Tee aber nicht. Auch kurzes Spülen ersetzt keine Wärmebehandlung.
- Probieren und abseihen. Probieren Sie bei diesem Rezept nach etwa 4 Stunden. Ist der Geschmack schwach, lassen Sie den Tee im Kühlschrank weiterziehen und prüfen Sie später erneut. Passt die Stärke, seihen Sie in ein sauberes, verschließbares Gefäß ab. Ändern Sie beim nächsten Ansatz entweder Blattmenge oder Zeit, jeweils nur eine Sache.
Eiswürfel sind möglich: Sie kühlen und verdünnen. Zucker, Zitrone oder andere Zusätze bleiben Geschmackssache und kommen am besten erst in die einzelne Portion.
- Kleine Mengen zubereiten. Bewahren Sie den Tee verschlossen im Kühlschrank auf. Planen Sie bei einem hausgemachten Ansatz, ihn binnen 24 Stunden ab Beginn der Zubereitung zu trinken. Eine kürzere Packungsangabe geht vor. Bei falscher Lagerung ist diese Zeit keine Sicherheitsgarantie.
Gießen Sie in eine separate Tasse, statt direkt aus der gemeinsamen Karaffe zu trinken. Nehmen Sie für den nächsten Ansatz frische Blätter und reinigen Sie die Gefäße erneut.
Fragen und Antworten
Enthält kalt aufgegossener Tee weniger Koffein?
Nicht unbedingt. Teesorte, Blattmenge, Wassermenge, Ziehzeit und Portionsgröße beeinflussen den Koffeingehalt. Auch ein milder Kaltaufguss kann Koffein enthalten und den Schlaf stören.
Geht das auch mit Schwarztee oder Shu Pu-Erh?
Ja, wenn die Zubereitungshinweise des konkreten Produkts das vorsehen. Erwarte einen anderen Geschmack als bei Grüntee oder hellem Oolong. Die Kategorie allein schließt die Methode nicht aus.
Was ist anders als bei Tee auf Eis?
Ein Kaltaufguss zieht von Anfang an in kaltem Wasser. Eistee kann auch heiß aufgegossen, abgeseiht und rasch abgekühlt werden. Die Temperatur beim Aufgießen beeinflusst den Geschmack.
Tees zum Thema
Siehe auch
Ratgeber zu chinesischem Tee
