Wie oft lässt sich derselbe Tee aufgießen?
Gießen Sie die Blätter erneut auf, solange Ihnen der Tee schmeckt. Bei einer großen Tasse können Sie zunächst zwei Aufgüsse machen und einen dritten probieren. Kurze Aufgüsse im kleinen Gaiwan ermöglichen meist mehr Runden. Allein die Teesorte verrät aber keine feste Zahl.
Entfaltete Biluochun-Blätter im Gaiwan.
Foto: Dark NirK · CC BY-SA 3.0Wovon hängt die Zahl der Aufgüsse ab?
Entscheidend sind das Verhältnis von Blatt zu Wasser, die Temperatur und die Ziehzeit. Fünf kräftige oder zehn leichte Aufgüsse sind unterschiedliche Zubereitungen, keine Qualitätsnoten.
Gebrochene Blätter geben ihren Geschmack meist schneller ab als ganze. Eng gerollter oder gepresster Tee kann beim Öffnen kräftiger werden; der zweite Aufguss fällt daher manchmal stärker aus als der erste.
Die nächste Ziehzeit anpassen
Passt die Stärke, bleiben Sie zunächst bei derselben Zeit. Wird der Tee nach dem Öffnen der Blätter zu kräftig, gießen Sie beim nächsten Mal früher ab. Lässt der Geschmack nach, verlängern Sie einen kurzen Aufguss versuchsweise um 5–10 Sekunden. Gegen Ende kann eine größere Verlängerung nötig sein. Gießen Sie jedes Mal vollständig ab.
Wann ist Schluss?
Entscheiden Sie nach dem Geschmack, nicht allein nach der Farbe. Ein längerer Aufguss ist einen Versuch wert. Bleibt auch er wässrig oder schmeckt unangenehm, nehmen Sie frische Blätter. Sie müssen weder eine beworbene Aufgusszahl erreichen noch warten, bis gar kein Geschmack mehr übrig ist.
Zwischen den Aufgüssen
Gießen Sie den Tee ab, damit die Blätter nicht im Wasser weiterziehen. Beginnen Sie am nächsten Tag mit frischen Blättern. Feuchte Teeblätter sollten nicht über Nacht im Warmen stehen; Abgießen macht sie nicht länger haltbar.
Fragen und Antworten
Wie viele Aufgüsse sollten Oolong und Pu-Erh ergeben?
Eine Mindestzahl gibt es nicht. Viel Blatt und kurze Ziehzeiten ermöglichen oft zahlreiche Aufgüsse. Mit weniger Blatt und längeren Ziehzeiten fällt die Zahl anders aus. Vergleichen Sie unter ähnlichen Bedingungen.
Kann ich einen Teebeutel zweimal verwenden?
Ja, wenn Ihnen der zweite Aufguss schmeckt. Kleine Blattteilchen geben ihren Geschmack meist schnell ab, deshalb kann er schwächer ausfallen.
Beweisen viele Aufgüsse, dass der Tee von alten Bäumen stammt?
Nein. Weder Baumalter noch Herkunft oder Echtheit lassen sich an der Zahl der Aufgüsse ablesen.
Tees zum Thema
Siehe auch
Ratgeber zu chinesischem Tee
