Как читать этикетку китайского чая
Короткий ответ: на китайской упаковке почти всегда есть четыре ключевых блока — название чая, место происхождения, дата производства и производитель. У пуэра к этому добавляется код рецепта из четырёх цифр вроде 7542, где первые две цифры — год создания рецептуры, третья — усреднённый сорт листа, четвёртая — код фабрики. Всё остальное на обёртке — маркетинг, и читать его стоит с поправкой на это.
Что означает код пуэра 7542?
Это система нумерации, введённая на государственных фабриках Юньнани. Разбирается справа налево. «75» — год, когда утвердили рецепт (1975), а не год выпуска блина. «4» — усреднённый сорт листа по десятибалльной шкале: чем меньше цифра, тем моложе и мельче лист; 7542 — средний купаж, 7532 — из более нежного листа. «2» — код фабрики: 1 — Куньминская, 2 — Мэнхай (Даи), 3 — Сягуань, 4 — Пуэрская.
То есть 7542 — это классический купаж Мэнхая по рецепту 1975 года, выпущенный в любом году. Год конкретной партии ищите отдельно — на нэйпяо, внутреннем билетике, или на коробке. Что делать с этой информацией дальше — в гайде «Как выбрать пуэр новичку».
Где смотреть год и как понять, что он настоящий?
У прессованного чая год указывают на обёртке, на нэйпяо внутри блина или на упаковке тона (стопки из семи блинов). Косвенные признаки возраста — состояние бумаги, цвет листа, характер аромата. Но именно на них строится большинство подделок «под винтаж»: бумагу состаривают, а лист ускоренно ферментируют во влажном складе. Признаки такой подделки разбираем в отдельном гайде «Как отличить подделку». Как чай меняется с возрастом на самом деле — в гайде «Как стареет пуэр».
Что означает 明前 (мин цянь) и другие обозначения сбора?
明前 (мин цянь) — «до Цинмина», то есть лист собран до 5 апреля: самый ранний и дорогой сбор для зелёных чаёв вроде лунцзина. 雨前 (юй цянь) — «до Гуюя», примерно до 20 апреля, чуть дешевле и грубее. 头春 (тоу чунь) — первый весенний сбор. 古树 (гу шу) — «старые деревья», для пуэра: термин не сертифицирован и на этикетках сильно злоупотребляется. 单株 (дань чжу) — с одного дерева, премиальная категория.
Логика сборов подробнее — в гайде «Флеши и типсы».
Что означает маркировка на улунах и красных чаях?
У улунов важны три вещи: сорт куста (например, 铁观音 Те Гуань Инь), степень обжарки (轻火 лёгкий огонь / 中火 средний / 足火 сильный) и регион. У тайваньских улунов часто указывают высоту плантации в метрах — 1200 м и выше означают гаошань, высокогорный чай (см. гайд «Тайваньский чай»). У красных чаёв встречается индийская маркировка FTGFOP, унаследованная от британской колониальной системы; в китайском контексте она почти ничего не значит, кроме размера листа.
Какие обозначения ничего не значат?
Стоит знать, чему не верить. «Императорский», «дворцовый», «высшая категория» — маркетинговые эпитеты без стандарта. «Экологически чистый» без сертификата — просто слова. «Дикорастущий» (野生) — почти всегда преувеличение. Возраст деревьев в цифрах («500-летние») никем не проверяется. Полезнее смотреть на конкретику: регион до уровня деревни, год, фабрика, вес.
Fragen und Antworten
Что означают цифры 7542 на пуэре?
75 — год утверждения рецепта (1975), 4 — усреднённый сорт листа, 2 — код фабрики Мэнхай. Год конкретной партии указывается отдельно.
Как узнать год выпуска пуэра?
Смотрите нэйпяо внутри блина, надпись на обёртке или упаковку тона. Если года нет нигде — это повод насторожиться.
Что такое мин цянь?
明前 — чай, собранный до праздника Цинмин (около 5 апреля). Самый ранний и ценный весенний сбор зелёных чаёв.
Что значит гу шу на упаковке пуэра?
«Старые деревья». Термин не регулируется, поэтому на дешёвом чае он почти всегда декоративный.
Tees, bei denen das vorkommt
Siehe auch
Anleitungen zum chinesischen Tee