杯中留叶，边喝边续水

杯里放少量茶叶，注水后不取出，边喝边添水。这种简单的泡法在英语茶友圈也常叫 grandpa style。因为喝茶时叶子仍在浸泡，刚开始少放一些更容易掌握浓淡。

茶叶直接在玻璃杯中浸泡。
摄影: Nicola Ye · CC BY-SA 4.0

步骤

选好拿的杯子和熟悉的茶. 马克杯或耐热玻璃杯都可以，以拿着方便为先。玻璃能看叶片，但不是必需。可以从龙井、大叶片白茶或熟悉的乌龙试起。完整叶片通常比碎末方便，不过不一定马上下沉。妨碍饮用时，可以用杯口滤网挡住，或用勺子捞出浮叶。
先试250毫升水配1—2克茶. 这是偏淡的起点，不是每款茶的标准。陌生或苦味较重的茶先放1克，淡了下次再加。杯子不要装到满。绿茶可从75—85℃、白茶从85—90℃、乌龙或红茶从90—95℃试起，再按具体茶调整。烧开后等3—5分钟并不能保证某个水温：水量和器皿不同，冷却速度也不同。
等到适口再喝. 不要为了防止茶变浓，赶着喝烫茶。如果还没凉就苦了，下次减少投茶量；这杯也可以加饮用水稀释。剩约三分之一到一半时续水，留下的茶汤与新水混合，有助于接续滋味。这只是参考，喝完了也可以重新注水。加过热水后，下一口之前要重新确认温度。
按滋味调整. 太浓就加水，必要时取出一部分茶叶；太淡就再等一会儿。味道回不来了，就换新茶。单丛、新生普和球形乌龙并非不能这样泡，少量尝试，喜欢就好。杯口滤网只能挡叶，不能停止浸泡；要停止，就把茶汤和茶叶分开。保温杯的水热得更久，同样的配方可能更浓。不要把湿茶叶放在温暖的地方过夜。

常见问题

需要盖子吗？

按需要用即可。盖子能保温，但不能防止泡得过浓。比起杯形，好拿的把手或不烫手的握持位置更重要。

能用茶匙量吗？

可以，但不同茶的一匙重量不一样。先称一次小份茶，方便记住常喝的茶该放多少。

可以续几次水？

喝着仍然喜欢就可以续。投茶量、水和喝茶速度都会影响结果，没有固定次数。

另见

中国茶指南