茶的保质期：日期、新鲜度与变质

即使属于同一茶类，保存期限也可能不同，要看包装、茶叶原有的水分、配料和存放条件。香气变淡、陈化和变质是不同的变化。先查看包装上的日期和保存说明，普洱茶也不例外。

用于存放茶叶的金属茶罐。
摄影: Mojmir Churavy · CC BY-SA 4.0

先确认日期指什么

采摘、生产、压制和分装日期可能不同。保质期可能写成截止日期，也可能是从生产起算的一段时间，要连同旁边的文字一起看。生产日期不等于采摘日期，尤其不能把普洱上的任何日期都当作原料年份。如果标注在特定条件下可长期保存，这些条件也是说明的一部分。

开封后，保存时间可能缩短

针对未开封产品的期限，不代表开封后还能保存同样久。记下开封日，并按生产者的另行说明处理。绿茶、清香乌龙常以鲜爽香气为特点，少量购买比囤上多年更合适。焙火乌龙、红茶、白茶的变化各不相同；焙火不统一保证三年，冷藏也不会把任何期限翻倍。生普、熟普、白茶、黑茶可以陈放，却不保证越放越好或越贵。

不要只靠一个现象判断

茶毫、细碎叶片和冷却后的浑浊可能在未变质时出现。叶色、是否能捏断也不是安全检测。要结合包装状态和储存经历。进水、出现可疑生长物、明显霉臭或外来的化学气味时，不要使用。不要试喝可疑茶，也不要凑近闻霉。茯砖的金花与制作有关，但不能仅凭黄色就认定未知附着物安全。

找到旧茶后怎么办

先看日期类型。例如欧盟的best before主要涉及品质，use by涉及安全，超过use by不应食用。正确储存的食品超过best before不等于已经变质，但仍需考虑包装和条件。不要把这种区分直接套用于别国的所有标示，不清楚时询问生产者。若只是香气减弱，日期、状态和储存情况允许使用，可以照常冲泡试试。受潮或可疑茶不能靠洗茶、复烘、做菜来补救。

常见问题

普洱和白茶有保质期吗？

看具体产品的标示。能够长期陈放不代表无限期安全，熟普也会变化。年份不能修复不当储存。

可疑的茶能做菜或冷泡吗？

不能。改变冲泡或烹调方式，不能让可疑的茶变得安全。食物和饮品只用状态没有可疑之处的茶。

另见

中国茶指南