如何存茶才能不失其味

存茶要用密封、不透光的容器，远离光线、潮气、热源和异味。例外是普洱等后发酵茶：它们需要空气流通和适度的湿度，所以不能密封死。

茶叶吸湿性强，会贪婪地吸附周遭一切：装过香料的罐子或咖啡旁边的架子，一周就能毁掉细腻的茶香。正确的储存不会让茶变好（普洱和白茶除外），但能让它数月不走下坡路。

步骤

清除茶叶的五大敌人. 毁茶的因素有五：光（分解叶绿素和芳香油）、潮（引发霉变与氧化）、异味（茶叶吸入便不可逆）、空气（缓慢跑香）、热（让一切劣变同时加速）。好的存放地要把这五者统统挡在门外。
选对容器. 最好的是盖子严实的马口铁罐、陶瓷罐和多层铝箔自封袋。最差的是放在亮处的透明玻璃和会串味的塑料。纸袋只能作两三周的临时包装。
绿茶黄茶要冷藏. 龙井、碧螺春和黄茶失鲜最快：室温下3–6个月。密封好的存货可放冰箱0–5°C保存，但开封前务必先回温至室温，否则叶面会凝上冷凝水。
乌龙红茶放柜中. 红茶和大红袍一类的焙火乌龙，在避光柜里的密封罐中能安稳存放一两年。清香球形乌龙——铁观音、阿里山——更娇气：常需真空包装冷藏，开封后一两个月内喝完。
白茶普洱要透气. 白茶和普洱是仅有的越陈越香的茶类。生普、熟普茶饼和紧压的老寿眉放在室温、湿度50–70%、无异味且避直射光的地方：棉纸、纸箱、无釉陶罐皆可。密封与冷藏对它们是禁忌——发酵会就此停摆。
分开存放并做标记. 不同的茶别放同一容器，熟普别紧挨着绿茶：香气会互相迁移。给罐子标上购买日期——这样就能在茶叶最佳状态时喝掉它，而不是三年后翻出一包被遗忘的存货。