Tee nachgießen: die Blätter bleiben in der Tasse

Geben Sie etwas Tee in eine Tasse, gießen Sie Wasser dazu und lassen Sie die Blätter darin. Während Sie trinken, füllen Sie Wasser nach. Diese einfache Methode wird oft Grandpa-Stil genannt. Beginnen Sie mit einer kleinen Blattmenge, denn der Tee zieht auch beim Trinken weiter.

Teeblätter ziehen direkt in einem Glasbecher.
Foto: Nicola Ye · CC BY-SA 4.0

Schritte

Tasse und Tee auswählen. Nehmen Sie einen Becher oder ein hitzebeständiges Glas, das Sie bequem halten können. Glas erlaubt den Blick auf die Blätter, ist aber kein Muss. Probieren Sie Longjing, einen großblättrigen Weißtee oder einen vertrauten Oolong. Ganze Blätter sind meist praktischer als kleine Krümel, sinken aber nicht unbedingt sofort ab. Ein Sieb am Trinkrand hält sie zurück; schwimmende Blätter können Sie auch mit einem Löffel herausnehmen.
Mit 1–2 g auf 250 ml Wasser beginnen. Das ist ein milder Einstieg, keine Vorgabe für jeden Tee. Bei unbekanntem oder deutlich bitterem Tee beginnen Sie mit 1 g und erhöhen Sie beim nächsten Mal, falls es zu wenig war. Lassen Sie Platz unter dem Rand. Für chinesischen Grüntee können Sie 75–85 °C versuchen, für Weißtee 85–90 °C, für Oolong oder Schwarztee 90–95 °C. Einzelne Tees können andere Temperaturen vertragen. Drei bis fünf Minuten nach dem Kochen zu warten garantiert keine bestimmte Temperatur: Gefäß und Wassermenge beeinflussen das Abkühlen.
Erst bei angenehmer Temperatur trinken. Trinken Sie heißen Tee nicht hastig, nur um zu verhindern, dass er zu stark nachzieht. Wird er schon vor dem Abkühlen bitter, nehmen Sie nächstes Mal weniger Blatt. Den fertigen Tee können Sie mit Trinkwasser verdünnen. Gießen Sie nach, wenn noch etwa ein Drittel bis die Hälfte übrig ist. Der Rest mischt sich mit dem frischen Wasser und erhält etwas Geschmack. Das ist ein Anhaltspunkt: Haben Sie die Tasse ausgetrunken, können Sie die verbliebenen Blätter einfach wieder aufgießen. Prüfen Sie nach heißem Nachgießen erneut die Temperatur.
Nach Geschmack anpassen. Zu kräftig: Wasser dazugeben oder bei Bedarf einige Blätter herausnehmen. Zu schwach: noch etwas ziehen lassen. Kommt kein angenehmer Geschmack mehr, nehmen Sie frische Blätter. Auch Dan Cong, junger Sheng und gerollte Oolongs lassen sich so zubereiten. Beginnen Sie mit wenig Blatt und probieren Sie es aus. Ein Sieb am Rand hält Blätter zurück, beendet aber nicht das Ziehen. Dafür müssen Sie den Aufguss vollständig vom Blatt trennen. Eine Thermosflasche hält Wasser länger heiß; derselbe Ansatz kann darin kräftiger werden. Lassen Sie feuchte Blätter nicht über Nacht im Warmen stehen.

Fragen und Antworten

Brauche ich einen Deckel?

Ein Deckel ist optional. Er hält die Wärme, verhindert aber kein zu langes Ziehen. Ein bequemer Griff oder eine kühle Stelle zum Anfassen ist wichtiger als die Gefäßform.

Kann ich mit einem Löffel abmessen?

Ja, doch das Gewicht derselben Löffelmenge unterscheidet sich je nach Tee. Eine einmal abgewogene kleine Portion hilft Ihnen, die Menge wiederzuerkennen.

Wie oft kann ich nachgießen?

Solange Ihnen der Tee schmeckt. Blattmenge, Wasser und Trinktempo bestimmen mit, wie lange das funktioniert.

Tees zum Thema

Siehe auch

Ratgeber zu chinesischem Tee