Mit chinesischem Tee anfangen: Geschirr und erste Tees
Zum Kennenlernen chinesischer Tees brauchen Sie kein vollständiges Service. Eine Tasse, ein herausnehmbares Sieb und heißes Wasser reichen zum Einstieg. Für kurze Aufgüsse sind ein kleiner Gaiwan oder eine kleine Kanne praktisch. Wählen Sie die Methode, die in Ihren Alltag passt.
Gaiwan, Ausschankkanne und Schalen auf einem Teetablett.
Foto: Il lupa · CC BY-SA 4.0Eine Zubereitungsart wählen
Für die Tasse eignet sich ein geräumiger Siebeinsatz: Die Blätter können sich entfalten und werden nach dem Ziehen vollständig herausgenommen. Haben Sie schon eine Kanne mit Filter, nutzen Sie diese und gießen Sie den fertigen Aufguss ganz ab. Für Gongfu allein oder zu zweit können Sie einen glasierten Porzellan-Gaiwan von 100–150 ml oder eine kleine Kanne mit bequemem Griff wählen. Beides ist nicht nötig.
Auf Handhabung achten
Das Geschirr sollte für heiße Getränke geeignet und frei von Rissen und Absplitterungen sein. Beim Gaiwan zählen sicherer Halt, ein gut sitzender Deckel und zügiges Abgießen. Ein ausgestellter Rand kann helfen, schützt aber nicht sicher vor Verbrennungen. Üben Sie zunächst mit kühlem Wasser und füllen Sie nicht bis zum Rand. Die angegebene Kapazität meint oft das randvolle Gefäß; im Gebrauch passt weniger hinein. Eine Servierkanne hilft beim Verteilen. Passt der ganze Aufguss in Ihre Tasse, können Sie direkt hineingießen.
Nützliches Zubehör ergänzen
Eine Waage mit 0,1-g-Anzeige hilft, jedes Mal dieselbe Blattmenge zu verwenden. Eine Anzeige in 0,1-g-Schritten bedeutet allerdings nicht, dass die Waage auch auf 0,1 g genau misst. Als Timer genügt das Handy. Ein temperaturgeregelter Wasserkocher ist bequem, ein normaler Kocher mit Lebensmittelthermometer funktioniert ebenfalls. Nach drei Minuten hat Wasser nicht verlässlich 80 °C: Das Abkühlen hängt von Menge und Gefäß ab. Ein Sieb ist sinnvoll, wenn Blattkrümel stören; Tablett und Tuch fangen Tropfen auf.
Zwei oder drei Tees probieren
Beginnen Sie mit je 15–25 g. Dian Hong steht für chinesischen Schwarztee, Bai Mudan für weißen Tee; leicht gerösteter Tieguanyin und gerösteter Dong Ding zeigen, wie unterschiedlich Oolong schmecken kann. Prüfen Sie den konkreten Röstgrad im Angebot. Mögen Sie dunkle, holzige Noten, probieren Sie Shu; für Frische und Herbe einen jungen Sheng. Einen vorgeschriebenen ersten Tee gibt es nicht. Alle diese Arten enthalten Koffein, deshalb ist Shu nicht automatisch für den Abend geeignet.
Fragen und Antworten
Brauche ich eine Yixing-Kanne und ein Teebrett?
Zum Einstieg nicht. Beides kann Freude machen und nützlich sein, sollte aber zu Ihren Gewohnheiten passen. Nur um Tee zu probieren, brauchen Sie kein Komplettset.
Wie plane ich das Budget?
Prüfen Sie zuerst, was schon vorhanden ist. Rechnen Sie dann fehlendes Geschirr, einige Proben und Versand zusammen. Nach mehreren Zubereitungen wissen Sie besser, welche Ergänzung sich lohnt.
Tees zum Thema
Siehe auch
Ratgeber zu chinesischem Tee
