Su ekleyerek çay içmek: yapraklar bardakta kalır

Bir bardağa biraz çay koyup su ekleyin; yaprakları çıkarmadan için, azaldıkça su ekleyin. Bu basit yöntem genellikle grandpa style, yani dede usulü olarak anılır. Siz içerken yapraklar demlenmeye devam ettiği için küçük bir porsiyonla başlayın.

Doğrudan cam kupada demlenen çay yaprakları.
Fotoğraf: Nicola Ye · CC BY-SA 4.0

Adımlar

Rahat bir bardak ve çay seçin. Tutması rahat bir kupa veya ısıya dayanıklı cam bardak kullanın. Cam, yaprakları görmenizi sağlar ama şart değildir. Longjing, büyük yapraklı bir beyaz çay veya bildiğiniz bir oolong deneyin. Bütün yapraklar küçük kırıntılardan daha kullanışlıdır, fakat hemen dibe çökmeyebilir. İçerken engel oluyorlarsa bardak ağzındaki filtreyle tutabilir veya yüzenleri kaşıkla çıkarabilirsiniz.
250 ml suya 1–2 g ile başlayın. Bu hafif bir başlangıç tarifidir, her çay için standart değildir. Tanımadığınız ya da belirgin acılığı olan çayda 1 g deneyin; hafif kalırsa sonraki sefer artırın. Bardağı ağzına kadar doldurmayın. Çin yeşil çayında 75–85 °C, beyaz çayda 85–90 °C, oolong veya siyah çayda 90–95 °C deneyebilirsiniz. Belirli çaylar başka sıcaklık isteyebilir. Kaynadıktan sonra 3–5 dakika beklemek kesin bir sıcaklık sağlamaz; soğuma su miktarına ve kaba bağlıdır.
Rahatça içilecek kadar soğumasını bekleyin. Çay daha fazla koyulaşmasın diye sıcakken içmeye çalışmayın. Soğumadan acılaşıyorsa sonraki sefer yaprağı azaltın. Hazır çayı içme suyuyla seyreltebilirsiniz. Yaklaşık üçte biri ile yarısı kaldığında su ekleyin. Kalan çay yeni suyla karışarak tadın sürmesine yardımcı olur. Bu bir ölçüdür, zorunluluk değil; bardak boşaldıysa yeniden demleyebilirsiniz. Sıcak su ekledikten sonra içmeden önce sıcaklığı tekrar kontrol edin.
Tada göre ayarlayın. Fazla yoğunsa su ekleyin veya gerekirse yaprakların bir kısmını çıkarın. Hafifse biraz bekleyin. Tat geri gelmiyorsa taze yaprak kullanın. Dan cong, genç sheng ve kıvrılmış oolongları da bu yöntemle demleyebilirsiniz: küçük miktarla deneyip beğenip beğenmediğinize bakın. Bardak ağzındaki filtre yaprakları tutar, demlemeyi durdurmaz. Durdurmak için çayı yapraklardan tamamen ayırmak gerekir. Termosta su daha uzun süre sıcak kaldığından aynı tarif daha yoğun sonuç verebilir. Islak yaprakları gece boyunca sıcak ortamda bırakmayın.

Sorular ve cevaplar

Kapak gerekli mi?

İsteğe bağlıdır. Isıyı tutar ama fazla demlemeyi önlemez. Rahat bir sap veya serin bir tutma yeri, kabın biçiminden daha önemlidir.

Kaşıkla ölçebilir miyim?

Evet, fakat farklı çayların aynı kaşık hacmindeki ağırlıkları değişir. Küçük bir porsiyonu bir kez tartmak miktarı öğrenmenize yardımcı olur.

Kaç kez su eklenir?

Çayı beğendiğiniz sürece. Yaprak miktarı, su ve içme hızınız sonucu etkiler.

İlgili çaylar

Ayrıca bakınız

Çin çayı rehberleri