Kupada yaprak çay nasıl demlenir?
Yeşil çay, oolong ve pu-erh, geniş bir süzgeçle kupada da demlenebilir. İlk demlemenin tadına bakın; sonraki demlemede yaprak miktarını ve süreyi damak tadınıza göre ayarlayın.
Kupada yaprak çay demlemek için küre biçimli çay süzgeci.
Fotoğraf: Afanasovich · CC BY 3.0Adımlar
- Yaprağı ve suyu ölçün. 250 ml suya 2–3 g ile başlayın; tanımadığınız veya sert bulduğunuz çayda alt sınırı seçin. Kupanın ağzına kadar hacmini değil, gerçekten eklediğiniz suyu ölçün. Kıvrılmış ve hacimli yapraklar aynı kaşıkta farklı ağırlık verir. Terazi yardımcı olur; alıştığınız çayın porsiyonunu gözünüzle de öğrenebilirsiniz.
- Yapraklara yer bırakın. Geniş bir sepet süzgeç yaprakların açılmasını sağlar. Küçük bir çay topunu sıkıca doldurmayın. Demleme süzgeci yoksa bir kupada demleyip mutfak süzgecinden diğerine aktarabilirsiniz. Kaplar sıcak içeceklere uygun olmalıdır.
- Sıcaklığı seçin, erken tadın. Başlangıç önerileri: Çin yeşil çayı için 75–85 °C ve 1–2 dakika; hafif oolong için 90–95 °C ve 2–3 dakika; siyah çay için 90–95 °C ve 2–3 dakika; shu pu-erh veya yıllanmış beyaz için 95–100 °C ve 2–3 dakika.
Bu ölçü ve sürelerle başlayıp damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çayınıza özel tarif varsa onunla başlayın. Tat hafifse biraz uzatın; fazla yoğunsa sonraki demlemeyi kısaltın veya yaprağı azaltın. Kapak şart değildir; özellikle yüksek sıcaklıkla demlenen çaylarda ısıyı korumaya yardımcı olur.
- Süzgeci çıkarın, yeniden demleyin. Yoğunluk istediğiniz gibiyse süzgeci çıkarıp yaprakları sıkmadan süzdürün. Sonraki fincanda önce aynı süreyi deneyin, tat hafifse uzatın. Yeşil çay da yeniden demlenebilir.
Yaprakları kupada bırakıp su ekleyerek içmek istiyorsanız daha az yaprak kullanın. Bu, ayrı bir yöntem olan dede usulüdür.
Sorular ve cevaplar
Pahalı oolong veya genç sheng de olur mu?
Evet. İlk denemede 250 ml suya yaklaşık 2 g koyup bir dakika sonra tadın. Gerekirse demlemeyi sürdürün. Pahalı çay mutlaka gaiwan gerektirmez.
Kısa demlemelerden farkı nedir?
Az yaprak ve uzun süre, bir seferde büyük bir porsiyon verir. Küçük gaiwanda daha çok yaprakla birçok küçük demlemeyi karşılaştırabilirsiniz. İki yöntem de lezzetli çay verebilir.
İlgili çaylar
Ayrıca bakınız
Çin çayı rehberleri
